Выпуск 3

20.12.2014

Перед ней не может устоять никто: ни цари, ни монахи, ни простые смертные. Изысканная еда – это настоящее искусство, подвластное лишь избранным! В мире существуют сотни самобытных, неповторимых кухонь разных наций- как же привнести все это великолепие в свой обед?

В уникальном проекте телеканала РЕН ТВ "Обед по расписанию" мы откроем вам рецепты самых вкусных, полезных и, в тоже время, изящных блюд мировой домашней кулинарии. В каждом выпуске вы увидите, как минимум, два новых, оригинальных рецепта! Первый будет "добыт" из российской глубинки, а второй «привезен» из-за границы. Желаем вам приятного просмотра и аппетита!

"Обед по расписанию"

Перед ней не может устоять никто: ни цари, ни монахи, ни простые смертные. Изысканная еда – это настоящее искусство, подвластное лишь избранным! В мире существуют сотни самобытных, неповторимых кухонь разных наций- как же привнести все это великолепие в свой обед?

В уникальном проекте телеканала РЕН ТВ "Обед по расписанию" мы откроем вам рецепты самых вкусных, полезных и, в тоже время, изящных блюд мировой домашней кулинарии. В каждом выпуске вы увидите, как минимум, два новых, оригинальных рецепта! Первый будет "добыт" из российской глубинки, а второй «привезен» из-за границы. Желаем вам приятного просмотра и аппетита!

Рецепты

Рыбный бульон:

Необходимо отварить рыбу (любую), для вкуса в бульон можно добавить горошек черного перца, лавровый лист, морковь и целую луковицу. После того, как бульон закипит, остужаем и процеживаем.

Суп лохикейто:

Затем следует разогреть процеженный бульон на медленном огне. Нарезать крупными кусочками картофель, лук парей. После чего добавляем овощи со сливками и молоком в рыбный бульон.

Нарезаем семгу небольшими кубиками и тоже добавляем в суп. Оставляем блюдо на огне в течение 5-6 минут. И финский Лохикейто готов.

Приятного аппетита! 

Финский суп Лохикейто

Подготовка: нарезать мелкими колечками имбирь, чеснок и перец чили. И более крупно - редиску, цуккини, кукурузу, капусту с бахчой, грибы шиитаке и брюссельскую капусту (ее можно оставить и целой).

Редиску и брюссельскую капусту на несколько минут следует опустить в кипящую воду для того, чтобы кусочки стали более мягкими.

Обжарка овощей:  на подогретой сковороде в кунжутном масле нарезанные овощи необходимо обжарить до золотистой корочки, обжаривать лучше в следующей последовательности: грибы, имбирь, чеснок цуккини и кукуруза капуста и затем редис с брюссельской капустой.

В полученную смесь добавляем рыбный соус. Также блюдо можно украсить кунжутными семечками.

Теплый азиатский салат готов! Приятного аппетита! 

Теплый азиатский салат

Овощи: необходимо нарезать крупными кубиками лук, сельдерей, морковь. Затем обжарить все эти овощи в оливковом масле на хорошо прогретой сковороде. Овощи нужно держать, не мешая, на максимальном огне до золотистой корочки. Затем залить красным вином, как только оно выпарится, добавить томатной пасты и пассировать овощи.

Мясо: средними кусочками нарезаем мясо (можно взять любое мясо, главное, чтобы оно было без косточек и жилок). На раскаленную сковороду в оливковом масле обжарить раздавленные зубчики чеснока, затем выложить кусочки мяса. Важно: не надо мешать их в первую минуту, кусочкам надо дать пропариться. Также можно добавить приправу собственного приготовления – толченные кориандр и кумин.

Затем к мясу добавляются обжаренные овощи. Все это необходимо потушить в курином бульоне. Затем добавить большое количество свежей зелени и немного паприки. 

Через пару минут блюдо можно подавать к столу, украсив хлебной лепешкой и перцем чили. Приятного аппетита!

Кавказская солянка по-сочински

Начинка: сыр натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать, нарезать соломкой бекон, добавить чайную ложку сливочного масла комнатной температуры и перемешать.

Панировка: для панировки подготовить три емкости, в первую вылить яйца и взбить их, во вторую насыпать горсть муки, в третью - панировочные сухари. Разрезать кусок свиной корейки так, чтобы получился разворачиваемый пласт, сверху приложить пищевую пленку в несколько слоев и отбить хорошенько, пока мясо не станет плоским и одинаковым по толщине. Должен получиться прямоугольный пласт мяса. Посолить и поперчить.  

Чтобы равномерно распределить начинку, следует повернуть его к себе широкой стороной и, отступив от края на 1\3 величины, расположить начинку вдоль, затем свернуть мясо рулетом, но стараться так, чтобы начинка осталась в центре. Караджорджиевый шницель должен быть похож на трубку. Теперь шницель можно покрыть двойной панировкой: сначала в муку, стряхнуть излишки, затем во взбитое яйцо, затем в сухари, затем снова в яйцо, и снова в сухари. Обжарить во фритюре (фритюром может послужить глубокая сковорода и 2-3 см  растительного масла) со всех сторон до золотистой корочки и довести в прогретой до 160 градусов духовке 15 минут.

Караджорджевый шницель, пюре и капуста

"Обед по расписанию"

2014 Выпуск 3

Перед ней не может устоять никто: ни цари, ни монахи, ни простые смертные. Изысканная еда – это настоящее искусство, подвластное лишь избранным! В мире существуют сотни самобытных, неповторимых кухонь разных наций- как же привнести все это великолепие в свой обед?

В уникальном проекте телеканала РЕН ТВ "Обед по расписанию" мы откроем вам рецепты самых вкусных, полезных и, в тоже время, изящных блюд мировой домашней кулинарии. В каждом выпуске вы увидите, как минимум, два новых, оригинальных рецепта! Первый будет "добыт" из российской глубинки, а второй «привезен» из-за границы. Желаем вам приятного просмотра и аппетита!

Вверх