Ловкость рук и знание физики: банку с огурцами легко открыть без лишних усилий

Контраст холодного и горячего – это мощный механизм нашего восприятия, основанный как на физиологии, так и на эмоциях. Но и законы физики никто не отменял. Съемочная группа РЕН ТВ провела ряд интересных экспериментов.

Почему "якутский салют" невозможен в Петербурге и Казани? Правда ли, что горячая вода тушит огонь лучше холодной? И как открыть банку с огурцами без лишних усилий? Об этом рассказали в программе "Знаете ли вы, что?" с ведущим Алексеем Иванченко на РЕН ТВ.

Что такое "якутский салют" и где его можно увидеть: эксперимент

Кипяток оставляет на коже ожоги, поэтому никто и никогда не станет лить на себя воду, нагретую до 100 градусов. А вот ведущий программы "Загадки человечества" на РЕН ТВ Олег Шишкин согласился на шокирующий эксперимент. Зимой в Якутске, в 40 градусов мороза, он вышел на прогулку с термосом, налил в крышку кипяток и легким движением руки подбросил его вверх.

Журналист это сделал для того, чтобы экспериментальным путем выяснить, при каких условиях вода превратится в лед прямо в воздухе.

"Подобные эксперименты возможны только в высоких широтах и при низких температурах. Это называется "якутский салют", – объяснил ведущий программы "Загадки человечества" Олег Шишкин.

Низкая температура воздуха – лишь одно из условий "якутского салюта", так как еще очень важна температура воды. Как это ни парадоксально, в лед превращается только кипяток, а прохладная и теплая вода в полете замерзнуть не успевают.

Почему так происходит? Потому что горячая жидкость быстрее испаряется и быстрее превращается в аэрозоль.

"Должно произойти разбрызгивание. В этом случае капельки воды становятся очень мелкими, а площадь поверхности капельки очень большая в сравнении с ее объемом. Получается мгновенное испарение части воды в пар, который резко охлаждается и тут же переходит в твердую фазу", – объяснила физик Ольга Евсеева.

"Якутский салют" можно запускать только в 40-градусный мороз, с которым в столице республики Саха проблем нет. А вот в Петербурге, Калининграде, Казани, Волгограде, Саратове и Москве салютовать горячей водой не получится, даже если по ощущениям на улице дубак.

Чтобы это доказать, съемочная группа РЕН ТВ вышла с кипятком и листом ватмана на столичную улицу в –20 градусов, которые в Москве чувствуются как –40.

"Что и требовалось доказать: наш кипяток ни в какой пар не превратился. А это значит, что если бы вместо листа картона находилось бы мое лицо, я бы просто обварилась", – сказала экспериментатор Оксана Коваль.

При каких условиях вода не замерзнет при минусовой температуре

Вода становится льдом при температуре 0 градусов. Этому учат в школе, но не рассказывают, что она может оставаться жидкой и при температуре гораздо ниже нуля. В том случае, если она абсолютно чистая.

"Вода содержит примеси, и за счет этих примесей температура замерзания воды примерно равна 0°С. Но если мы эти примеси, то есть центры кристаллизации, уберем, это происходит за счет процесса дистилляции, то температура замерзания воды снизится", – сообщил кандидат химических наук, старший научный сотрудник РЭУ им. Г.В. Плеханова Василий Овчинников.

Объяснить это помогла морозильная камера. Дистиллированная вода, охлажденная до –20 градусов, не превратилась в лед, а осталась жидкой. Но эта жидкость настолько нестабильна, что изменить ее агрегатное состояние может любой удар.

Горячая вода может потушить огонь, потому что пар изолирует огонь от кислорода

Вода хорошо тушит огонь. Потому что жар пламени превращает жидкость в пар, а пар забирает тепло, которое необходимо для горения. Вопрос на засыпку: какая вода гасит пламя лучше: холодная или горячая?

На первый взгляд, кажется, что холодная. Ведь она отнимает у горящего топлива больше тепловой энергии. А теперь правильный ответ: лучше справляется с огнем горячая вода.

"Потому что горячая вода быстро нагревается, испаряется, появляется водяной пар, он вытесняет кислород и тем самым мы ликвидируем очаг горения. Когда мы тушим холодной водой, чтобы она стала паром, вначале нужно ее нагреть до температуры кипения, только потом пойдет процесс парообразования", – уточнила физик Ольга Евсеева.

Чтобы это продемонстрировать, группа РЕН ТВ устроила маленький контролируемый пожар. И попытались его потушить водой с температурой +15 градусов.

"Мы наблюдали, что ведро холодной воды до конца не потушило костер – у нас еще были маленькие очаги возгорания", – рассказал начальник караула ПСЧ 303 Мособлпожспаса Давид Абрамян.

Провели вторую часть огненного эксперимента. Взяли столько же топлива и такой же объем жидкости, только уже не холодной, а нагретой до 90 градусов. Пар, который выделился при тушении такой водой, поспособствовал прекращению огня.

Экстремальное охлаждение делает водку более густой

Водку охлаждают в морозилке, чтобы ее пить было не так противно. Вот только любителям ледяного алкоголя не стоит забывать, что каждый раз, отправляя пол-литра в морозильную камеру, они рискуют ее лишиться. Особенно, если это не чистая водка, а напиток, в котором крадут градус вкусовые добавки.

"Чем больше примесей содержится в продукте, например, какие-то ароматические соединения, подсластители, что может служить центром кристаллизации, тем больше вероятность того, что водка просто замерзнет в морозильной камере. Она может просто расколоться", – рассказала кандидат химических наук, доцент РЭУ им. Г.В. Плеханова Мария Подзорова.

Съемочная группа отправила в морозилку две бутылки с водно-спиртовой смесью: крепостью 35 и 40 градусов. Спустя их достали и посмотрели, что с ними стало.

"Водка 35-градусная разбилась, содержимое бутылки замерзло. При этом, если мы возьмем 40-градусную бутылку, которая лежала в морозилке, то с ней все хорошо, водка не замерзла. По ощущению, она стала как будто более густой", – отметила специалист.

Нож или вилка помогу открыть банку с огурцами

Водка под соленые огурчики – классика русского застолья. Вот только организовать его иногда бывает непросто. Потому что банки с огурцами, закатанными под винтовые крышки, наотрез отказываются открываться.

Виноват в этом горячий рассол, которым заливают овощи. По мере его остывания давление воздуха в закупоренной банке падает и на нее начинает давить столб воздуха атмосферного.

"В этот момент происходит втягивание крышки внутрь банки, и она металлическими бортиками прижимается к стеклу очень крепко. И, соответственно, давление, которое создается снаружи и внутри, не позволяют ее так просто открыть", – пояснил инженер Михаил Степанов.

Справиться с крышкой можно, если выровнять давление внутри банки и снаружи. Для этого нужно взять в руки нож или вилку. Или найти смелого и умелого мужчину с крепкими руками.

"Банка ставится на стол, вы удобно располагаете локти, чтобы была полностью опора, и руки скрещиваете в замок. Происходит двустороннее сжатие банки и, соответственно, есть возможность деформировать крышку без дополнительных усилий", – показал инженер.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера "МАКС"