Свадьба может быть испорчена: чем опасна традиция откусывать каравай

Буханка черного или белого даже в холодильнике через 2-3 недели покроется плесенью. Но есть хлеб, который может храниться вечно: при изготовлении из него удалили всю влагу с помощью шоковой заморозки и глубокого вакуума. Такой способ сушки называется сублимационным.

А можно ли такой хлеб сделать из сухаря обратно хлебом? Эксперимент РЕН ТВ показал, что да. Для этого понадобились кусочек сухаря, стакан воды и микроволновая печь. В результате сухарь превратился в мягкий и горячий хлеб.

Почему сухарики нельзя употреблять с пивом? Можно ли кормить птиц хлебом?Об этом рассказали в программе "Знаете ли вы, что?" с Алексеем Иванченко на РЕН ТВ.

Можно ли слепить колобка в домашних условиях

Главный герой сказки о Колобке был по сусекам скребен, по амбару метен, на сметане мешен, на окошке стужен. К этой фактуре никаких претензий нет. Но сложно согласиться с тем, что хлебобулочное изделие, которое бабка вынула из печи, могло катиться по лесу, потому что превратить кусок хлебного дрожжевого теста в шар – задача не из простых.

"Я не знаю, если честно, как это получалось у бабки сделать, но в руках тесто постоянно расплывается и не хочет оставаться шариком", – отметила экспериментатор Оксана Коваль.

Ничего удивительного в этом нет. Дело в том, что тесто, из которого пекут хлеб, обладает свойством текучести, так как наполовину состоит из воды. На твердой и ровной поверхности под действием силы земного притяжения оно всегда будет превращаться в блин, а не в шар. Единственный вариант заставить его принять шарообразную форму – поместить в металлическую сферу.

"В процессе брожения дрожжи выделяют углекислый газ и образуется пористая структура. При увеличении температуры воздух в этих порах увеличивается, тесто поднимается, увеличивается в объеме. И так как оно находится между двух полусфер, то занимает весь объем. Получается сферическое изделие", – объяснил кандидат химических наук, старший научный сотрудник РЭУ им. Г.В. Плеханова Василий Овчинников.

Съемочная группа РЕН ТВ слепила два колобка. Один из них поместили в стальную сферу, а другой разместили на противне. Затем их отправили в печь, чтобы час спустя клейкое и вязкое тесто благодаря денатурации растительных белков превратилось в горячий ароматный хлеб.

"Колобок, который мы лепили вручную, с одной стороны округлый, а с другой – плоский. А вот колобок, который мы получили, поместив тесто в шар, круглый, красивый, отлично катится. Теперь главное, чтобы не убежал", – указала экспериментатор.

Свадебная традиция может привести к неприятным последствиям

Хлеб всему голова, поэтому банкетная часть на свадьбах не начинается до тех пор, пока жених и невеста не отведают каравай из рук родителей. С помощью этого хлебобулочного изделия принято выяснять, кто в семье будет главным.

Но мало кто из брачующихся догадывается, что эта милая свадебная традиция может закончиться вывихом челюсти, потому что эволюция не готовила ротовой аппарат человека к таким испытаниям.

"Если мы попытаемся широко открыть рот, то суставная головка выходит из сустава, дальше закрывается доступ, и человек не может закрыть рот. Поэтому стараемся слишком широко не открывать", – предупредила стоматолог Ирина Багдасарян.

Интересный факт: желание урвать кусок побольше для мужчин вывихом заканчивается редко, а вот женщины получают его почти гарантированно, потому что у них связочный аппарат слабее, а суставная ямка имеет меньшую глубину.

"Ни в коем случае не нужно пытаться исправить это самостоятельно, у вас это все равно не получится. Если это делать с излишней агрессией, можно порвать капсульно-связочный аппарат, и в результате вывих челюсти будет в дальнейшем повторяться", – указал травматолог Андрей Дедюрин.

Можно ли пораниться хлебными крошками

Сон сказочных принцесс настолько чуток, что его способна нарушить даже маленькая горошина, которая давит на изнеженное аристократическое тело сквозь несколько мягких перин.

А вот принцесс из плоти и крови часто лишают сна хлебные крошки на простыне, потому что при высыхании они становятся такими же твердыми и острыми, как стеклянная крошка. Это хорошо видно под микроскопом.

"Если мы говорим про хлебную крошку, у нее очень много мелких острых выступов, и за счет этого она вызывает неприятные ощущения. У осколка стекла тоже есть острые выступы, из-за этого происходит порез", – обратила внимание старший преподаватель РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

Не лучшая закуска: почему пиво лучше не сочетать с сухариками

Некоторые люди считают, что грызть сухари полезнее, чем жевать мягкий каравай. И это правильно, ведь подсушенный хлеб улучшает пищеварение и препятствует размножению болезнетворных бактерий.

При этом закусывать пиво сухариками не стоит.

"При одновременном употреблении пенных продуктов, содержащих дрожжи, и хлебобулочных изделий происходит усиление реакции брожения, потому что мы увеличиваем и количество среды, на которой быстро размножается микрофлора, и количество микрофлоры. Отсюда вздутие живота и дискомфорт", – пояснила диетолог Анна Гончарова.

Что же происходит в желудке, если в него одновременно попадают и пиво, и сухарики? Чтобы это понять, съемочная группа РЕН ТВ провела эксперимент. Для этого вылили полбутылки пенного напитка. А пиво, которое осталось в стеклянной емкости, оставили на два часа, чтобы из него вышли все пузырьки углекислоты.

Что произошло, когда заполнили тару, которая сыграет роль желудка, сухарями из дрожжевого белого хлеба?

"Шарик на бутылке надулся. Произошло это потому, что внутри бутылки хлеб начал вступать в реакцию с хмельным напитком и образовывать газы. Они же могут образовываться и в вашем организме", – подчеркнул экспериментатор Евгений Коков.

Избыточное скопление газов в кишечнике, то есть метеоризм, может вызвать и сочетание хлеба с кефиром, в котором много живых молочнокислых бактерий, а также с цельным молоком, потому что его белок казеин плохо сочетается с растительными белками злаковых растений.

Можно ли потолстеть на диете из сала

А вот сало с хлебом есть можно и даже нужно. Но что будет, если одно сало? РЕН ТВ решил провести эксперимент.

"Бурый порошок – жиры, сало, которое мы съели. Организм пытается извлечь из него энергию, но безрезультатно. А вот если добавить немного углеводов, например краюху хлеба, жир начинает мгновенно расщепляться", – рассказал ведущий программы Алексей Иванченко.

Вывод: белковая, углеводная или жировая диеты очень вредны для организма. Конечно, с их помощью можно похудеть, но пользы никакой не будет.

Хлеб смертельно опасен для рептилий

Городские птицы с удовольствием едят хлеб, которым их подкармливают добрые люди. Однако некоторые утверждают, что так делать нельзя – булки, батоны и сухарики у пернатых в желудке разбухают так сильно, что блокируют пищеварение и приводят к гибели. На самом деле это, конечно, не так. Но то, что птицы погибают от хлеба, правда.

"Хлеб очень сильно бродит в зобе – это специальное расширение пищевода. Соответственно, если в зобе начинает что-то бродить, разлагаться, то это может повлечь за собой расстройство пищеварительного тракта и даже смерть. Это связано с тем, что птицы неустойчивы перед различными грибковыми инфекциями", – объяснила биолог Мария Чернявская.

У рептилий, которые, по одной из версий, являются дальними родственниками птиц, зоба нет, но кормить домашних ящериц, змей и черепах хлебом тоже нельзя. Их желудочно-кишечный тракт легко переваривает жесткие стебли травы, сырое мясо и даже кости, а вот с крахмалом, который в большом количестве содержится в злаках, справиться не в состоянии.

"Хлеб в их рационе никогда не присутствовал, поэтому специальных ферментов для расщепления хлеба у них просто нет. Это может спровоцировать различные расстройства желудочно-кишечного тракта, остановку пищеварения и в дальнейшем летальный исход", – предупредила биолог.

Бездрожжевой хлеб не так полезен, как кажется

Приверженцы здорового образа жизни уверены, что дрожжи, которые попадают в организм вместе с хлебом, нарушают обмен веществ, травмируют слизистую желудка и объявляют войну полезной микрофлоре кишечника, поэтому едят только дорогой бездрожжевой хлеб, который готовят на специальной хлебной закваске. И вроде бы правильно делают, но есть нюанс.

В этой специальной закваске дрожжевые грибы тоже живут, просто об этом на этикетке писать не принято. Поэтому когда в следующий раз приедете на такси в булочную, подумайте, стоит ли выкладывать за бездрожжевую булку ржаного или пшеничного хлеба такие деньги.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера "МАКС"