Отключите зумерам интернет: ученые выступили против изготовления творога из колы

С помощью науки можно сделать удивительные вещи – например, открыть микроволновку без рук.

Как это возможно? Для подобного эксперимента понадобится лишь шарик и немного воды. Его необходимо надуть, завязать и поместить в микроволновку. Вода, увеличиваясь в 300 раз в объеме, увеличивает и объем самого шарика, который в какой-то момент откроет дверцу.

Чем опасен кофе? Из чего делают творог? Можно ли приготовить вареное мясо таким же вкусным, как жареное? Об этом рассказали в программе "Знаете ли вы, что?" с ведущим Алексеем Иванченко на РЕН ТВ.

Вопрос жизни и смерти: зачем в розетках необходимо заземление

Почему при попытке поставить стальную кружку на стол, покрытый листом железа, может произойти короткое замыкание? Потому что СВЧ-печь, которая греет завтрак, неисправна. На ее корпус во время работы постоянно стекает электричество.

"Обратите внимание: 112 вольт на поверхности микроволновки. Как вы думаете, это много или мало для того, чтобы вы почувствовали это напряжение? Я думаю, вполне достаточно, чтобы ощутить его", – добавил Суров.

Не стоит думать, что эта ситуация из ряда вон выходящая. Пробой на корпус со временем дают и стиральные машинки, и водонагреватели. Ток всегда стремится течь по пути наименьшего сопротивления. Он не хочет греть воду и стирать белье, а хочет как можно скорее уйти в землю.

Чтобы ему в этом помочь, в любой розетке делают третий контакт – заземление. Но многие доморощенные электрики в целях экономии провод к нему не подводят, а потом удивляются, что их током бьет.

"Как правило, заземление нужно для тех приборов, которые имеют какие-либо металлические части. Есть приборы, которым заземление не требуется, – некоторые светильники, системы освещения полностью изолированные, полностью пластиковые. Но зачастую 70–80% оборудования у нас сейчас требует наличия данного заземления", – объяснил электрик Вадим Волостных.

Алкоголь плохо сочетается с чаем и кофе

Кофе с утра, хоть в стальной кружке, хоть в фарфоровой чашке, любят все. Но мало кто знает, что и он может быть опасен. Особенно после выпитого накануне алкоголя.

Дело в том, что этот напиток является природным диуретиком, то есть мочегонным. 100 миллилитров кофе выводят из организма 500 миллилитров жидкости. А это может привести к сгущению крови, тромбозам и даже инфаркту.

Пить бодрящий напиток до спиртного тоже плохая идея. Хотя многие почему-то уверены, что с его помощью можно спасти печень от губительного воздействия этанола.

"Если вы, например, за час до застолья выпьете чашечку кофе, то якобы в печени начнут вырабатываться ферменты, которые помогут расщеплению этанола. Это абсолютно неправда. И на самом деле вы тем самым усугубите токсическое воздействие водки на организм", – поделилась нутрициолог Анна Филатова.

Есть люди, которые любят во время застолья перебиться чайком, обязательно сладким. Они уверены, что чай помогает им дольше не пьянеть, да и вообще держаться огурцом.

Но на самом деле сладкий чай не отрезвляет и не бодрит. Он, как и алкоголь, помогает вырабатывать гормон счастья – эндорфин. Вот только химики категорически против такого союза.

"С одной стороны, идет возбуждение от кофеина, с другой стороны – идет расслабление от алкоголя. И наша нервная система получает перегрузку, потому что, с одной стороны, мы ее встряхиваем, с другой стороны – мы ее пытаемся расслабить", – добавила химик Эльвира Мурзина.

Застолья часто начинаются с аперитива – напитка, который пробуждает аппетит, вызывает слюноотделение и вырабатывает желудочный сок. Вот только вреда от него больше, чем пользы, потому что алкоголь, пусть даже и слабый, обжигает слизистую пустого желудка, что создает предпосылки для развития гастрита. А еще это огромная нагрузка на печень.

Раньше первый тост всегда поднимали только после третьей перемены блюд, когда желудок был полным. Но вот вопрос: что же делать, если к аперитиву не подали никаких закусок? Разбавить вредный напиток водой или хотя бы сытным и полезным кефиром.

"Сейчас я буду наливать водку вторым слоем так, чтобы наши компоненты не смешались, как это принято в коктейле "Кровавая Мэри". И посмотрим, что из этого получится... Слои не смешались", – показала нутрициолог Филатова.

Сделанный из газировки творог бесполезен и даже опасен

Кефир делают из молока с помощью специальной закваски, как и творог. Эта закваска содержит молочнокислые бактерии, которые сбраживают молочный сахар, превращая его в молочную кислоту. Под действием этой кислоты молоко начинает створаживаться. Сверху образуются сгустки белка казеина, а снизу – сыворотка.

Но есть и еще один, альтернативный способ получения творога, с помощью газировки, которую можно купить в любом магазине.

"Наше молоко мы слегка предварительно подогрели. Слегка – это значит примерно 35–38 градусов. Это температура, которая считается оптимальной для образования сгустка. Теперь берем наш второй ингредиент, наш газированный напиток, и добавляем его в молоко", – продемонстрировала доцент РЭУ им. Плеханова Оксана Гончаренко.

При смешивании молока и колы получилась жидкость с характерным запахом, по цвету близкая к серо-буро-малиновому. Спустя 10 минут она разделилась на две фракции: жидкую и кашицеобразную. Теоретически это сыворотка и творог.

"Посмотрите, сколько у нас, в принципе, образовалось творога, точнее молочного сгустка. Мы сейчас немножко ускорим процесс фильтрования, отожмем. И вот это количество у нас образовалось из 1,5 литра молока", – добавила доцент Гончаренко.

Молочный сгусток пахнет газировкой, а на вкус очень сладкий. Казалось бы, вот он, идеальный десерт для тех, кто терпеть не может молочку, но при этом хочет, чтобы кости, зубы и волосы были крепкими и здоровыми, а пищеварение – правильным. Вот только ученые с этим не согласны.

"Никаких молочно-кислых бактерий там нет, потому что они туда никаким образом не попадали. Чисто химическая реакция произошла. Поэтому такой продукт, если мы хотим его какое-то время хранить и использовать, он не будет храниться. Им можно просто отравиться", – заявила кандидат биологических наук, доцент РГАУ-МСХА им. Тимирязева Ольга Селицкая.

Застрявший автомобиль можно легко вытащить с помощью буксировочного троса

Некоторые машины, как только съедут с асфальтированной дороги на грунтовку, так и норовят застрять. Причем такое поведение характерно и для седанов, и для паркетников, и даже для джипов.

Но не стоит сразу бежать за трактором, ведь автомобиль может вытащить себя из грязи сам с помощью буксировочного троса. Один его конец нужно привязать к ближайшему дереву, а другой – намотать на колесо.

"Если у нас легковой автомобиль либо кроссовер, необходимо наматывать трос на ведущие колеса. Также не стоит забывать, что, если в автомобиле отсутствует межколесная блокировка, нам потребуются два троса, которые необходимо будет намотать на каждое из колес", – рассказал экспериментатор Павел Самсонов.

Колесо, которое пробуксовывает в грязи, наматывает на себя веревку. И машина выбирается из ямы. Это похоже на чудо, но на самом деле – простая физика.

Дерево, к которому привязан трос, служит точкой опоры. А колесо, что этот трос на себя наматывает, создает силу натяжения, благодаря которой машина легко выбирается из грязи.

"Способ рабочий. В момент, когда трос намотался на колесо, он натянулся, и машина выехала из колеи, приподнялась и в этот момент колесо стало легко вращаться, и трос слетел. Но, в принципе, этого достаточно, чтобы самостоятельно выехать", – подвел итоги эксперимента Самсонов.

Варено-жареное мясо: как приготовить и вкусно ли это

Запах жареного мяса, от которого текут слюнки, знаком всем. Но не все знают, что в ответе за него химическая реакция Майяра. Она запускается, когда белки и жиры нагревают до 130 градусов по Цельсию.

Вода до такой температуры разогреться не может. Вот почему жареное мясо всегда вкусней вареного.

Но есть способ пожарить стейк и в воде. Для этого в нее надо добавить... сахар.

"Наша вода закипела, температура ее составляет 100 градусов. Добавляем глюкозный сироп. Если мы сделаем концентрацию глюкозного сиропа в воде 50/50, то мы добьемся нужной нам температуры для реакции Майяра. Температура нашего глюкозного сиропа с водой достигла 125 градусов, можно начинать жарку", – рассказал шеф-повар Владислав Яблонский.

Чем больше в воде сахара, тем выше ее плотность. А чем выше плотность, тем выше температура кипения.

Многие скажут: но к чему такие сложности, ведь мясо можно просто пожарить на растительном масле, которое кипит при температуре аж 200 градусов. А мы ответим, что при сильном нагреве растительные жиры выделяют опасные канцерогены. Сахарная вода на такую подлость не способна.

"Прошло буквально 5 минут, и мы уже можем наблюдать реакцию Майяра, которая выражается в яркой жареной корочке, а также в отличном аромате жареного мяса. Кусок мяса очень сильно отличается от просто вареного мяса, которое серого цвета", – добавил шеф-повар.

Старое против нового: какая сковорода лучше подходит для готовки

Многие хозяйки категорически отказываются жарить мясо, рыбу и овощи на сковороде с тефлоновым покрытием, потому что со временем она якобы начинает выделять в пищу всякую гадость. Старую добрую чугунную сковородку заподозрить в этом невозможно, потому что это просто сплав железа с углеродом.

Белые вкрапления на поверхности сковородки под микроскопом – заводское машинное масло, которое защищает новую посуду от ржавчины. Избавиться от него можно, если хорошенько прокалить сковороду с солью. Но вот вопрос: можно ли сделать ее покрытие антипригарным? Да, с помощью полимеризации.

"Полимеризация – это процесс образования из коротких молекул мономеров длинных макромолекул, то есть полимеров. Благодаря полимеризации мы создадим на сковородке тонкий, очень прочный слой, благодаря которому не будет прилипать пища", – поделилась лаборант-исследователь РЭУ им. Плеханова Людмила Селезнева.

Чтобы длинные макромолекулы тонким слоем покрыли дно сковороды, нам понадобится масло. Например, рафинированное подсолнечное. Смазываем им дно посудины и отправляем ее на 2 часа в духовку, разогретую до 210 градусов. Больше нельзя, потому что масло начнет дымить и выделять канцерогены.

"И вот мы видим на мониторе рыжеватые вкрапления, которые являются нашим полимером, антипригарным покрытием", – показала лаборант результаты эксперимента.

Чтобы доказать, что это покрытие работает, пожарим яйца на двух одинаковых чугунных сковородах: той, в которую намертво впиталось подсолнечное масло, и новенькой, только что из упаковки.

"Работает! С этой не получилось. Наше антипригарное покрытие работает. И в отличие от тефлоновых сковородок у чугунной этот защитный слой будет каждый раз с применением растительного масла самовосстанавливаться", – заявила Селезнева.

Эксперимент: готовим на асфальте

Говорят, что в жаркий летний день на асфальте можно даже пожарить яичницу. А вот с тротуарной плиткой это не пройдет, потому что она под солнцем разогревается гораздо меньше. Так ли это на самом деле?

Ведущий Иванченко решил нагреть асфальт и тротуарную плитку и посмотреть, какую из этих поверхностей можно использовать как варочную панель.

Через какое-то время асфальт задымился. Белок разбитого на него яйца тут же свернулся. А вот тротуарная плитка еле нагрелась, и сырое яйцо никак себя на ней не повело.

Именно поэтому на улицах, которые выложены тротуарной плиткой, всегда прохладнее, чем на тех, которые закатали в асфальт.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера "МАКС"