Главная изюминка: таракан в булке спас карьеру знаменитого московского пекаря

В Германии рыжих тараканов называют "французами", а черных сородичей – "швабрами". А в России продолжают называть этих усачей "пруссаками", ведь раньше ошибочно считалось, что тараканов в середине XVIII века русские солдаты, так сказать, принесли с собой после Семилетней войны из Восточной Пруссии.

Забавно, что в этом европейском регионе тараканов долго называли "русаками": мол, насекомых с собой привела как раз-таки русская армия. Однако взаимные обвинения совершенно напрасны.

Биологи выяснили: тараканы – древние эмигранты из Индии. В Европу они прибыли примерно 1200 лет назад с торговцами и войсками арабского халифата.

Каким образом таракан помог пекарю изобрести новый рецепт? И зачем русские эмигранты в Константинополе отпаивали насекомых пивом? Об этом – в программе "Загадки человечества" с ведущим Олегом Шишкиным на РЕН ТВ.

Булочки с изюмом появились благодаря тараканам

Однажды утром московский генерал-губернатор Арсений Закревский сел завтракать. Как всегда он разломал пополам свою любимую сайку из ближайшей лавки купца Ивана Филиппова и вдруг увидел в пышном сладком тесте запеченного таракана.

Аппетит как рукой сняло! И будь это начало рассказа писателя Салтыкова-Щедрина, еще куда ни шло, но это настоящая история, и потому скандал из-за спорного ингредиента в булке разгорелся нешуточный.

"Он, конечно же, сразу же вызвал к себе Филиппова и указал ему на эту оплошность. Но Филиппов, чтобы защитить себя и своих рабочих, съел этого таракана и сказал, что это изюм. Далее он спустился в пекарню, добавил в замешанное тесто изюм", – рассказал преподаватель Российского биотехнологического университета Валерий Бурматнов.

Владелец булочных понимал: разъяренный генерал-губернатор отправит к нему ревизоров. И те действительно вскоре пришли с проверкой. К их визиту пекари как раз доставали из печи партию булочек с изюмом, и инспекторам пришлось поверить Филиппову.

А москвичам так понравился новый рецепт, что булочки с изюмом разлетались по утрам из лавок как горячие пирожки. Сам же предприниматель распорядился потравить рыжих "пруссаков", ведь именно в середине XIX века они вытеснили с кухонь своих черных сородичей, а по прожорливости ни в чем им не уступали.

"Потому что всегда есть какие-то зернышки или кусочки хлеба, и таракан, конечно, любит это все подъедать. Но в случае, если у таракана нет такой благодатной пищи от человека, то он может грызть и обувь, может есть и одежду, и для него еще есть лакомство – это книжные переплеты", – отметил историк и писатель Александр Черемин.

Купец-хлебопек в переплет не попал только чудом. Если верить этой московской легенде, генерал-губернатор не стал раздувать шумиху, и вскоре полюбившиеся покупателям булочки Филиппова стали заказывать даже к императорскому двору.

Хотя, эксперты шутили, что даже если бы брезгливый Закревский не заметил ту самую усатую "изюминку", ничего бы с ним не случилось. Напротив, его завтрак по соотношению питательных веществ стал бы более сбалансированным.

Почему в Азии так любят есть тараканов

"В тараканах, как и в любых других насекомых, очень много полезного белка. Насекомых до сих пор употребляют в пищу в Южной Азии и Южной Америке. Поскольку насекомые – это очень хороший источник белка, то это, в принципе, понятно. Самые ближайшие родственники насекомых и тараканов, в частности, это креветки. Мы же креветок кушаем, почему бы и насекомых не попробовать?" – порассуждала биолог Евгения Колупаева.

В Азии насчитывается более тысячи рецептов блюд из тараканов. Крупных особей запекают на шпажках, получается этакий шашлык. Маленьких просто щелкают как семечки.

А крылышки тропических мадагаскарских жуков жарят во фритюре словно чипсы. Вкус и вид, прямо скажем, на любителя. Но где-нибудь на тайском или вьетнамском рынке нашего отвращения искренне не поймут.

"В первую очередь для Азии это традиция. Но тараканы, которых они употребляют в пищу, это, конечно, не такие тараканы, которых мы с вами можем встретить в повседневной жизни. Их же тараканы выращиваются на специальных фермах. Поэтому это совершенно разные тараканы", – подчеркнул преподаватель Российского биотехнологического университета Валерий Бурматнов.

Точно так же под пристальным контролем специалистов на фермах выращивают и тараканов-спортсменов. Тех, что участвуют в бегах. В Азии эта забава по-прежнему очень популярна.

Усатых спринтеров тренируют, а перед началом соревнований несколько дней не кормят, чтобы насекомые по полной выложились на пути к финишу, где их всегда ждет лакомство.

"У каждого хозяина свои способы тренировки. Ну, конечно же, секретные, потому что кому хочется раскрывать свои секреты тренировки тараканов? Вдруг конкурент выиграет на этих бегах? Постукивали стеклянными палочками, например, по столу или какие-то звуки издавали, на которые реагировал этот таракан. Для того чтобы они хорошо бегали, их сажали в бутылку, которую начинали очень сильно трясти", – сообщила историк Юлия Платова.

Тараканьи бега – самая первая азартная игра в мире

Считается, что ее придумали еще в Древнем Египте. Таким образом развлекались фараоны и их приближенные.

А вот римские патриции разработали правила и даже неплохо зарабатывали на ставках. За попытку сжульничать на тараканьих бегах можно было даже угодить под суд.

"В те времена считалось хорошим тоном аристократам, богатым людям даже иметь своих собственных беговых тараканов, чемпионов, спортсменов, которых они носили в маленьких коробочках. Это могли быть шкатулочки, даже очень дорогие какие-то, специальные, резные", – добавила историк.

В нашей стране такая забава возникла, собственно, с появлением самих тараканов – после Семилетней войны. А уже в начале XIX века в Москве проводили публичные состязания, в которых участвовали богатые и влиятельные люди.

По легенде, один купец проиграл на тараканьих бегах пять мясных лавок на Охотном ряду. В прямом смысле целое состояние. Во время и после революции, конечно, было не до таких развлечений. Однако эмигранты решили возродить тараканьи бега уже за границей.

"Перевалочным пунктом для них был Константинополь. Многие оказывались в Константинополе совершенно без средств к существованию и искали способы заработков. Одним из таких способов стали азартные игры. Сначала стали открываться русские клубы лото, но турецкие власти эти клубы очень быстро запретили, после чего стали открывать тараканьи бега", – объяснила Платова.

Как выращивали лучших тараканов-бегунов в Константинополе

Организаторы состязаний почти не знали бед, сетовали лишь на одно – отыскать приличного спринтера в Константинополе оказалось непросто. Тараканов собирали по общественным баням и откармливали на специальной диете – фрукты и пиво. На таком коктейле усатых спортсменов разносило как на дрожжах.

А еще бегунам непременно придумывали звучные клички. Так, в эмигрантском журнале "Зарницы" 1921 года есть заметка о тараканьих бегах, на которых тройку лидеров составили Мишель, Мечта и Люби Меня, Троцкий.

Единственная проблема: насекомые часто сбивались с маршрута. Виной всему так называемый химический след, оставленный на мини-ипподроме другими тараканами.

"Таракан, когда находит источник пропитания, он оставляет химический след на этом месте. Это своеобразная химическая метка, которая представляет собой запах. Это продукт жизнедеятельности, это особые молекулы, которые распознают его сородичи", – объяснила биолог Евгения Колупаева.

Именно по этому следу в квартиры и пробираются тараканы, которых "позвал" сородич-разведчик в том случае, если дом ему показался полной чашей. Кстати, ученые толком так и не смогли объяснить, почему в мегаполисах стало в разы меньше усатых насекомых.

Версии самые разнообразные: от технологических, что тараканов распугали вышки сотовой связи, передающие электромагнитные сигналы, до весьма экстравагантных, таких как отказ от клейстера для обоев на основе муки и крахмала, ведь им просто обожали лакомиться "пруссаки".

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера "МАКС"