Травоядным здесь не место! Переход на мясную диету сделал из обезьяны человека

Привычка есть три раза в день сформировала устройство современного мира – к такому выводу пришли исследователи из Новой Зеландии. В прошлом люди питались как бог на душу пошлет.

Привычкой есть три раза в день мы обязаны морякам Британского королевского флота. Они ели галеты на завтрак, плотно обедали, а перед сном полагался легкий ужин. В XVIII веке эту традицию переняли британские рабочие, а затем и вся Европа.

Ученые считают, что новая привычка дисциплинировала людей. На заводах и фабриках стала расти производительность труда, что ускорило промышленную революцию и становление капитализма.

Какие еще пищевые привычки меняли ход истории? И в самом ли деле животная пища превратила обезьяну в человека? Об этом рассказали в программе "Тайны Чапман" с Анной Чапман на РЕН ТВ.

Мясо как двигатель эволюции: как появился "человек прямоходящий"

Любовь к мясу – это вовсе не вредная привычка. Современные антропологи считают, что именно появление в рационе животной пищи окончательно превратило обезьяну в человека. Около 2 миллионов лет назад наш далекий предок спустился с ветвей на землю и начал питаться мясом травоядных животных.

Мясо гораздо питательнее бананов. Кроме этого, в нем содержится витамин B3, отвечающий за производство энергии, иммунитет, развитие мозга. В итоге интеллект вырос настолько, что наши предки придумали орудия труда и оружие.

"Употребление мяса способствовало развитию головного мозга человека, поскольку такая пища богата белком, высокопитательна и дает большое количество энергии. В то же время хищники, вынужденные заниматься поиском добычи, обычно умнее травоядных, у которых еда растет буквально под ногами", – рассказал историк, руководитель кафедры социальных и гуманитарных наук Горчаковского лицея МГИМО МИД РФ Алексей Захаров.

Следующий скачок в эволюции связан с тем, что примерно около 800 тысяч лет назад люди научились добывать огонь и начали жарить мясо. Термическая обработка меняет структуру белка, соответственно, такая пища легче усваивалась, чем сырая. Из такого же количества еды человек стал получать больше калорий.

"Прямых доказательств в так называемых раскопках кострищ, следов остатков еды, стоянок этого периода не найдено. Но ученые-палеонтологи изучают строение непосредственно черепа первобытного человека и выясняют, что меньшее количество зубов и строение самого черепа подразумевает то, что пищу так или иначе готовили", – отметил историк Роман Харланов.

Возможно, именно с жареной пищей связано то, что у людей прямоходящих (Homo erectus), знавших огонь, мозг был намного крупнее, чем у предшественников. А зубы, наоборот, меньше. Так как необходимость тщательно пережевывать пищу отпала, у них появилось свободное время.

"У человека появилось время заниматься развитием своих навыков охотника, появилось время на то, чтобы анализировать происходящие события, выстраивать причинно-следственные связи. Поэтому да, благодаря мясу мы превратились в человека разумного", – сообщила диетолог, врач-эндокринолог Наталья Петрова.

Свободное время можно было потратить, например, на общение. Так вокруг костра, где жарилась антилопа, начинали складываться общественные связи.

"Наши предки постепенно усложняли свои навыки, создавая социальную структуру из примитивного стада, и из-за этого выросла наша цивилизация", – сказал кандидат исторических наук, шеф-повар Антон Прокофьев.

Древние люди варили мясо, научились делать запасы и устроили неолитическую революцию

Впрочем, возможно, наши предки начали питаться вареным мясом еще до того, как открыли огонь. Но как это возможно? Сенсационное открытие сделала группа ученых из США и Испании на территории Олдувайского ущелья в Танзании.

"Были найдены свидетельства того, что древние люди готовили пищу в так называемых теплых источниках, в которых находилась кипящая вода. Они варили мясо", – уточнил историк Харланов.

Следующий не менее важный виток в развитии человечества произошел примерно за 10 тысяч лет до нашей эры. Люди каменного века научились выращивать злаки, толочь их в муку, делать каши и печь хлеб.

"Появление муки позволило человеку запасать пищевые продукты, из которых в голодные времена и в холодные периоды можно было восполнять дефицит", – заметила врач-эндокринолог Наталья Петрова.

Этот поворот в истории называют неолитической революцией. Население планеты стало стремительно расти.

"При модели охоты и собирательства женщина не могла себе позволить каждые два года рожать ребенка. Ей нужно было выносить и воспитать, чтобы ребенок обрел самостоятельность. И только после этого женщина могла себе позволить завести следующего. А вот неолитическая революция привязывает людей к земле, и на охоту и собирательство тратится меньше времени, женщина рожает чаще и население растет", – подчеркнул шеф-повар Прокофьев.

Появились первые государства в Месопотамии и Египте. Развивалась инженерная мысль: люди создавали разнообразные инструменты, освоили торговлю, появилось универсальное средство обмена – деньги.

Так как для выращивания злаков надо было оставаться на одном месте, возникли первые деревни и города. Люди стали строить дома из долговечных материалов – камня, дерева и глины.

"Временные жилища стали потом укрепляться, строятся уже каменные и прочие дома. Пришлось регулировать взаимоотношения в обществе. Кто-то выдвинулся на первую роль, стал главным в обществе, доминирующую позицию занял. Таким образом цивилизация стала развиваться", – рассказала нутрициолог Ольга Бурлакова.

Болезни людей каменного века

Впрочем, как и любая революция, неолитическая принесла не только пользу. Люди разделились на богатых и бедных, аристократию и простонародье. Здоровье у жителей каменного века резко ухудшилось.

"Появилось большее количество инфекционных заболеваний, связанных с использованием пищи из грунта, жизни рядом с животными. Более того, земледелие способствовало развитию скученности населения. Люди, которые до этого кочевали, стали жить оседло на одной местности, на одной территории и большими поселениями, что сказывалось на развитии и передаче инфекционных заболеваний", – отметила врач-эндокринолог Наталья Петрова.

Американский антрополог Кларк Спенсер Ларсен провел исследования сотен древних скелетов и выяснил, что после неолитической революции люди страдали от недоедания и стресса, уменьшился их рост, возникли проблемы с зубами, увеличился травматизм.

Все потому, что в злаках меньше питательных веществ, чем в сбалансированной диете охотников и собирателей. То есть еды стало больше, но она стала хуже.

"Сейчас сельское хозяйство предельно эффективно, а раньше возделывали былинки да росточки, которые к современным просу, ржи, ячменю, морковке, капусте не имеют ни малейшего отношения. Все, что мы сейчас видим на столе, это плод очень успешной многовековой селекции. Если поискать дикие прототипы одомашненных растений, вы удивитесь, насколько это неубедительно выглядит", – заявил шеф-повар Прокофьев.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Важное" мессенджера MAX