Специи дороже золота: из-за перца и гвоздики начинались разрушительные войны

Сенсационная находка с Ближнего Востока перевернула представление ученых о мире. Там был найден самый древний хлеб возрастом 14 тысяч лет. Получается, его испекли раньше, чем появилось земледелие.

Чтобы получить хлеб, нужны его производные – пшеница или ячмень. Выращивать зерновые можно было лишь на плодородных территориях, которые, как правило, располагались вдоль крупных рек. В Древнем Египте люди бились за плодородную почву рядом с Нилом, в Месопотамии сражались за землю возле Тигра и Евфрата.

Чем питались в древности? Что спасло Париж от бубонной чумы? И какой суп ели античные греки? Об этом рассказали в программе "Самые шокирующие гипотезы" с ведущим Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.

Гастрономическая археология: ученые находят по всему миру следы древней еды

Хлеб во все времена был стратегически важным продуктом для людей. Его отсутствие в рационе могло привести к беспорядкам. Это прекрасно понимали еще в Древнем Риме.

"Хлеба и зрелищ" – вот что надо народу, и римские правители следовали этому принципу. При императоре Юлии Цезаре бесплатный хлеб получали 320 тысяч человек, а в качестве зрелищ предлагались гладиаторские бои.

"Политики того времени понимали, что очень голодный человек опасен и ему нечего терять. Когда человек более-менее сыт, он уже не так одиозен, у него требования начинают снижаться и его легче контролировать", – отметил научный сотрудник института стран СНГ Руслан Панкратов.

Но чтобы получить хлеб к столу, необходимо собрать хороший урожай. Это не всегда удавалось, и тогда вспыхивали бунты, ставшие для средневековой Европы привычным явлением.

"Впрочем, из муки пекли не только хлеб. Например, принято считать, что родиной спагетти является Италия, однако недавно ученые развеяли эту легенду. В Китае при раскопках на северо-западе обнаружили перевернутую миску, в которой находилась лапша возрастом более 4 тысяч лет", – сообщил ведущий программы Игорь Прокопенко.

Также недалеко от китайского города Сиань был найден бронзовый котел с супом возрастом 2400 лет. Это был костный бульон – популярное в Древнем Китае блюдо.

Что самое интересное, такой же суп в Поднебесной варят и сегодня. За тысячелетия рецепт практически не изменился.

Есть и гастрономические находки из Египта. Там нашли сыр, которому больше 3 тысяч лет. Он был изготовлен из козьего или овечьего молока, но вряд ли его в качестве деликатеса можно подать на стол.

Анализы показали наличие в нем бактерий, вызывающих бруцеллез. Но факт остается фактом: сотни веков назад наши предки знали толк в еде.

Очевидно одно: отсутствие пищи было смертным приговором для человечества. Поэтому появление новых продуктов сулило огромную прибыль.

В Средневековье выгоднее всего было торговать специями

Во время чемпионатов по поеданию жгучего перца участники мучаются, чтобы получить звание короля остроты. На одном из таких состязаний победитель умудрился за минуту съесть 15 огненных стручков, благо этого добра на столе было много.

А ведь еще несколько столетий назад специи и пряности в Европе были буквально на вес золота. Всего одна щепотка черного молотого перца стоила как годовая зарплата рабочего. А за мешок гвоздики можно было купить поместье.

"Росли специи не повсеместно. Они произрастали в Индии и других азиатских странах. Этот продукт был роскошью, доступ к нему был очень ограничен. Еще специи ценились с медицинской точки зрения, поскольку обладали противовоспалительными и антисептическими свойствами", – рассказала диетолог Ольга Лушникова.

В XVI веке прибыль от торговли специями была значительной. Ради них строили порты и города, а также вели колониальные войны. В Средние века оборот специй в Европе контролировали торговые республики Венеции и Генуи.

Доходы были слишком велики, поэтому венецианцы и генуэзцы начали войну. Генуя проиграла, а Венеция стала богаче всех в христианском мире.

Чем разнообразнее становился стол, тем больше люди понимали ценность тех или иных продуктов.

В кожуре лимона в 10 раз больше витаминов, чем в соке

Сегодня люди на спор поедают лимоны и вряд ли догадываются, что этот фрукт когда-то спас столицу Франции. Дело в том, что во второй половине XVII века в Европе полыхала эпидемия бубонной чумы.

• В 1630 году в Венеции скончались более 140 тысяч жителей, а это фактически треть населения города.
• В Милане умерли 130 тысяч человек.
• В Лондоне от бубонной чумы погибли более 100 тысяч человек.
• В 1679 году болезнь добралась до Вены и унесла жизни более 80 тысяч людей.

"Бубонная чума, по некоторым оценкам, унесла жизни половины населения Европы. Связано это с эпидемиями, которые возникали вследствие мореплавания, то есть из-за международной торговли", – заявил политолог Андрей Бунич.

Чумой была охвачена и вся Франция, лишь Париж устоял. Столичные жители продолжали жить привычной жизнью благодаря лимону.

Историки утверждают, что незадолго до начала эпидемии кардинал Джулио Мазарини завез в Париж из Рима уличных торговцев лимонадом. У них можно было приобрести стаканчик прохладительного напитка, а также более густой вариант из лимонного сока, цедры, мякоти плода, сахара и воды. Так, богатый витаминами фрукт спас парижан.

"В одной столовой ложке содержится 9% суточной потребности в витаминах. В кожуре в 10 раз больше витаминов, чем в самом лимонном соке. Существует большой список способов применения лимонной цедры, в частности, она известна своей высокой эффективностью против остеоартрита и ревматоидного артрита. Согласно исследованиям университета Аризоны, она также может помочь при различных видах рака кожи", – отметил блогер Эрик.

Рецепт античного салата дожил до наших дней

В Средние века основным блюдом для европейцев были супы и каши. В каждой стране свои традиции и рецепты. К примеру, шумеры готовили для царей кашу на основе кислого молока, уверены историки.

Про полезные свойства кисломолочных продуктов знали и древние греки. В Элладе на протяжении столетий в ходу был легкий салат дзадзики , который подходил к любому основному блюду. Рецепт и сегодня не изменился.

"Берем большой огурец, толстый, без семян и натираем вместе с кожурой. Немного соли, разминаем. Даем отдохнуть 5 минут. Добавляем греческий йогурт и несколько зубчиков чеснока. Кладем столовую ложку укропа и немного мяты. Добавляем 5-6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима. Он может служить закуской к любому блюду. Это и вкусно, и полезно, и быстро готовится", – поделилась греческий шеф-повар Аргиро Барбаригу.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Важное" мессенджера MAX