Главный ингредиент – соль: раскрыт секрет мумификации в Древнем Египте

Боливийский солончак Уюни – это 10 тысяч квадратных километров соли и других минералов. В сезон дождей они покрываются тонким слоем воды, и поверхность самого большого соленого озера на планете превращается в огромное зеркало, в котором отражаются небо и горы. Именно ради этой красоты сюда толпами приезжают туристы. Но в первую очередь это место, где добывают соль.

Как этот минерал помог Индии получить независимость? Зачем соль использовали древние египтяне? Об этом рассказали в программе "Неизвестная история" с Борисом Рыжовым на РЕН ТВ.

Соль помогает сохранить урожай

Салерос – так называют добытчиков соли в Боливии. Они поколениями живут на берегу солончака.

"Я выхожу на работу на рассвете, лицо заматываю, чтобы защитить от солнца и ветра. Сначала копаю, пока не увижу воду, потом соль надо раздробить и собрать", – поделился подробностями один из добытчиков.

Соль и ее компоненты обеспечивают выработку желудочного сока, участвуют в передаче нервных импульсов и сокращении мышечных волокон.

"Соль формирует нашу цивилизацию. Именно она дает возможность сохранения выращенного урожая и добытого мяса. Это засолка, вяление, квашение, где так или иначе применяется соль", – отметил историк кулинарии, шеф-повар, кандидат исторических наук Антон Прокофьев.

Соль назвали белым золотом

В Азербайджане ученые нашли соляные копи, которым более пяти тысяч лет. А значит, соль здесь добывали еще до нашей эры. Так кочевые племена осели на одном месте.

В Британии ранние поселения появлялись у мест добычи минерала. А в Древнем Египте соль стала одним из главных ингредиентов самого сакрального обряда – мумификации.

"Для погребальных церемоний египтяне использовали природный минерал натрон, который добывали в пустыне на высохшем озере. По сути, это соль с содой. Эта смесь идеально консервировала мумии, вытягивая влагу, практически высушивая их за несколько десятков дней, что позволило мумиям сохраниться", – отметил Антон Прокофьев.

Когда мумии перевозили по Нилу, их облагали налогом как "соленое мясо". А в Древнем Риме легионерам платили жалованье солью. Так же расплачивались за работу в Эфиопии. Амоле, плиты каменной соли размером с книгу, заменяли африканцам деньги до XX века. Такими брусками соль тут добывают до сих пор.

Соль караванами и кораблями отправляли по всей планете, а торговцы минералом стали своего рода древним интернетом: они передавали новости из разных уголков земли. Ради доставки соли строили дороги, а на соляных путях вырастали города.

Римская Виа Салария – дорога, которую возвели специально для доставки соли от устья Тибра вглубь Апеннинского полуострова, 242 километра от побережья до Адриатики. Европейская соляная дорога Зальштрассе соединяла Люнебург, где с древних времен варили соль из подземных источников, с Любеком, главным портом на Балтике. Именно там минерал назвали белым золотом.

Бунты и революции из-за соли

Ценность соли была настолько велика, что из-за нее начинались кровопролитные войны. В конце XVIII века во Франции именно налог на соль стал одной из причин Великой революции.

"Не обошли протесты против соляных налогов и нашу страну. В 1648 году в Москве случился Соляной бунт, самое крупное из городских восстаний XVII века. Оно было вызвано повышением соляных налогов", – поведал историк Прокофьев.

Индии соль подарила независимость. Именно она стала главным символом борьбы индийцев с колонизаторами. Британцы не давали местным жителям добывать соль – только покупать по завышенной цене и никак иначе.

Индийский штат Гуджарат – единственное место в мире, где обитают азиатские львы. Здесь находятся один из самых священных индуистских храмов Сомнатх и город Кришны Дварка. Сюда приезжают паломники джайнизма на гору Шатрунджайю, а археологи изучают город древней цивилизации Инда. А еще именно здесь добывают примерно 75% всей соли в стране. Это более 22 миллионов тонн в год.

Большую часть минерала получают на солончаке Ранн-оф-Кутч – это один из крупнейших солончаков планеты и гордость Индии. Но началась его современная история с того, что Махатме Ганди приснился сон. Он увидел, как его народ собирает соль, и устроил так называемый Соляной марш. Несколько тысяч человек прошли 385 километров за 24 дня. Они бежали к океану собирать соль, а значит, нарушили приказ Британского правительства.

"Порядка 60 тысяч попали в тюрьму, но из-за ненасильственного характера этих действий, из-за отсутствия вооруженного сопротивления такой тактике британцы противопоставить ничего не могли, и уже после Второй мировой войны Индия обрела независимость. Даже когда Ганди пришел на чаепитие к британскому посланнику, он демонстративно посолил свой чай", – поделился подробностями историк.

Почему соль стала "наркотиком"

Соль изменила ход истории, но со временем из белого золота превратилась в белую смерть.

"Дело в том, что соль жизненно необходима, но нужно ее немного – не больше пяти граммов на человека в день, это чайная ложка без горки. А средний уровень потребления – это 9-10 граммов, в два раза больше. Соль задерживает влагу в организме, сердцу приходится ее прокачивать, соответственно, это приводит к проблемам с сосудами, с сердцем и головным мозгом", – объяснил Антон Прокофьев.

Из-за переизбытка соли человек медленно теряет память. Беда в том, что современные люди почти 80% соли получают не из солонки, а из всего подряд – хлеба, сыра, соусов, колбасы и полуфабрикатов. В результате они почти не в состоянии контролировать количество соли в пище.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера "МАКС"