Ежедневно потребляют миллиарды: как индийский повар создал пищевой наркотик

24 августа 1853 года в городке Саратога-Спрингс в американском штате Нью-Йорк повар индийского происхождения поставил одному из посетителей на стол тарелку с закуской, которая не просто перевернет мировую пищевую индустрию – она принесет ей миллиарды. В этот день мир узнал, что такое чипсы. Подробнее об этом событии рассказали в программе "Момент в истории" на РЕН ТВ.

День рождения главного перекуса на планете

Люди как сумасшедшие будут есть это пачками. Шелестеть, шуршать, хрумкать. Повсюду: на скамейках, просто прогуливаясь по улицам, в кинотеатрах и дома у телевизора, в поездах, в метро, в самолетах, в машинах. Лежа, сидя, стоя.

Да, в этот день 172 года назад повар Джордж Крам подал клиенту своего заведения первые в мире чипсы. И они мгновенно стали хитом.

Итальянский мафиози Аль Капоне будет инвестировать в массовое производство чипсов, видя в этом выгодный рынок для своих закусочных в Чикаго. Самый ходовой перекус на свете. А ведь индийский шеф даже не знал, что это чипсы. Что же он тогда готовил?

Почему первые чипсы хранились в… бочках

Джорджу попался очень капризный посетитель, местный богач по имени Корнелиус Вандербильт. Он был крайне недоволен степенью обжарки блюда из картофеля и несколько раз возвращал его на кухню, жалуясь, что ломтики слишком толстые и мягкие.

"Шеф-повар, устав от претензий, нарезал картофель так тонко, как это было возможно, и обжарил его в кипящем масле до характерного хруста. После щедро посолил, рассчитывая проучить гостя. Но, к удивлению всей кухни ресторана, клиенту это блюдо очень понравилось", – рассказал культуролог Михаил Диденко.

После этого картофель перестал быть банальным гарниром. Все начали делать чипсы. Наступила эра снеков.

Кстати, первые чипсы продавались не в пакетах, а в бочках или стеклянных банках. Продукт был хрупким, а так меньше крошился. И только в 1926 году американская предпринимательница Лаура Скаддер изобрела пакет из вощеной бумаги с запаянными краями.

Настоящая зависимость: почему чипсы вызывают привыкание

Формула вкуса и текстуры чипсов разработана так, чтобы человек ел и не мог остановиться. Спустя 160 лет после рождения продукта, в 2013 году, врачи установили, что чипсы вызывают привыкание. Да, это пищевой наркотик. При поедании чипсов выделяется дофамин – гормон удовольствия.

Психологи объясняют: хрустящая текстура вызывает у мозга ассоциации с чем-то свежим и аппетитным. При этом чипсы – абсолютный лидер среди продуктов, от которых вес набирается быстрее, чем от газировки, мороженого и конфет вместе взятых.

Безусловный лидер по потреблению чипсов – Соединенные Штаты. Ежегодно граждане Америки съедают более полутора миллиарда килограммов чипсов. Это по 6,5 килограмма на человека. А в дни Супербоула, финального матча американского футбола, зрители у экранов уничтожают 28 миллионов килограммов чипсов за один вечер.