Невкусно и даже опасно: японский видеоблогер питается только испорченной едой

Во время Первой мировой войны некий врач догадался сажать личинки мясной мухи в гниющие раны солдат. Выяснилось, что они оказывали благоприятный эффект. Личинки поедали омертвевшие ткани, съедали гной, очищали рану, и та затягивалась.

Интересно, что теперь, когда уже разработаны хорошие лекарства и операции проходят в стерильных условиях, личинкотерапия в некоторых случаях сохраняется, но только используют для нее специально выведенных личинок мух.

Чем полезна черная плесень? Можно ли выжить, питаясь тухлой едой? Почему в древности деревья не гнили? Подробнее рассказали в программе "Как устроен мир" с ведущим Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.

На Земле обитает бесчисленное множество бактерий

Летом 2025 года жители прибрежных районов Карибского моря столкнулись с самым крупным нашествием морских растений за всю историю. По подсчетам ученых, вес всплывшей из глубин биомассы составил почти 40 миллионов тонн. Бурое пятно можно было разглядеть даже с борта международной космической станции. Водоросли отравили все вокруг. Поднявшись на поверхность, они начали гнить, разнося по окрестностям запах тухлых яиц.

"Газ с неприятным запахом тухлых яиц – это сероводород. Химическая формула H2S, это одно из распространенных соединений серы наряду с сульфидами. Сероводород выделяется бактериями в результате химической реакции. Бактерии действуют на вещества, содержащие сульфиды или сульфаты, происходят их преобразования. В результате выделяется газ с неприятным запахом, причем это ядовитый газ, он может вызвать неприятные реакции, такие как тошнота, отравление, и привести даже к летальному исходу", – рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры химии РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева Георгий Браташ.

Бактерии повсюду. На каждом квадратном сантиметре поверхности обитают от нескольких тысяч до миллиона микробов.

Один из самых опасных – синегнойная палочка. Это довольно агрессивная и живучая бактерия. С помощью мощных токсинов она разрушает живые клетки, чтобы сожрать их содержимое.

Пока организм здоров, он успешно сопротивляется микроскопическим убийцам. Но как только защита ослабевает, бактерии начинают активно плодиться и буквально пожирают своего носителя.

Запах разложения неслучайно вызывает у нас отвращение. Это сигнал опасности. Он заставляет держаться подальше от гниющей органики, чтобы не подцепить какую-нибудь заразу.

Отравление спорыньей в Средние века считалось дьявольскими кознями

Плесень и бактерии – злейшие враги. Эти микроорганизмы конкурируют за еду, поэтому истребляют друг друга беспощадно. Преимущество бактерий в скорости размножения. Супероружие плесени – микотоксины. Этими ядами микромицелий безжалостно травит своих конкурентов.

Например, пенициллин производят из плесневых грибов. На его основе ученые создали первые антибиотики.

У каждого грибка свой токсин. В 1951 году небольшой французский городок охватила эпидемия отравлений. Причина оказалась в хлебе. Он был выпечен из муки, зараженной спорыньей. Этот ядовитый грибок поражает пшеницу и отравляет зерно алкалоидами, которые устойчивы к термической обработке.

В Средние века нечто подобное происходило не раз. Но тогда люди еще не знали, что их вызывает. Симптомы отравления списывали на происки бесов.

"Человек, потребляющий этот хлеб, получает токсическое отравление, которое в первую очередь затрагивает нервную систему, приводит к специфическим болям, когда тело как будто бы горит. Из-за этого даже вот долгое время существовал такой термин – огонь святого Антония, когда у человека горят конечности, горит тело. Это связано с поражением нервной системы спорыньей. Если концентрация алкалоидов спорыньи достаточно высокая была в зерне, то человек умирал", – поделился инженер научно-исследовательской лаборатории СПбГУ Михаил Банкин.

Сегодня человечество не только умеет эффективно бороться с грибком, но даже извлекает из него пользу. Из алкалоидов спорыньи изготавливают препараты для лечения мигрени и болезней сосудов.

Черная плесень работает на благо человечества

Еще один патогенный микроорганизм – черная плесень. Буквально за месяц она может полностью "сожрать" миску риса. Для человека с ослабленным иммунитетом этот грибок опасен.

При дыхании его споры могут попасть в легкие и там прорасти. Некоторые ученые считают, что именно эта плесень стала причиной смерти нескольких археологов, которые открыли гробницу фараона Тутанхамона 100 лет назад.

Возможно, вы удивитесь, но сегодня черная плесень играет важную роль в пищевой промышленности. Ежегодно в мире производят более 3 миллионов тонн лимонной кислоты. Ее делают вовсе не из лимонов, как думают некоторые.

99% этого объема изготавливают при помощи грибка черной плесени – Aspergillus niger. Лимонная кислота есть в составе почти каждого современного продукта. Это пищевая добавка Е330. Благодаря ей еда долго не портится.

"Лимонная кислота – это консервант, который, в принципе, можно прекрасно использовать для сохранения скоропортящихся продуктов. Она достаточно нейтральна для нашего организма и гораздо более безопасна, чем использование, допустим, уксусной кислоты, которая очень плохо влияет на организм, на пищеварение", – объяснил кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией фитопатологии ВНИИЛМ Святослав Некляев.

Падаль, тухлая пища и перегной: чем питаются животные и даже некоторые люди

Некоторые чудаки уверены, что раз уж человек научился извлекать пользу из гнили, то она не так страшна, как кажется. Видеоблогер из Японии прославился тем, что питается тухлой едой.

В его холодильнике царит настоящая антисанитария, но молодого человека это не смущает. Он утверждает, что однажды попробовал испорченную еду из любопытства. Ему понравилось, и теперь он ест только ее.

"Это, конечно, очень опасно, потому что это грозит кишечными инфекциями. В этом мясе могут быть огромные колонии сальмонеллы, кишечной палочки. Безусловно, они очень рискуют или они немножко хитрят и принимают все-таки таблетки от желудочно-кишечной инфекции до или после поедания такой пищи", – предупредила кандидат биологических наук, руководитель лаборатории биологических методов защиты леса ВНИИЛМ Юлия Сергеева.

Жуки-могильщики, наоборот, питаются исключительно падалью. Их рацион – трупы небольших млекопитающих, птиц и змей. Насекомые находят мертвечину по запаху и зарывают ее под землю, чтобы спрятать от посторонних глаз. Как правило, в паре работают самец и самка.

В процессе закапывания они обрабатывают труп слизью. Она устраняет запах, который может привлечь конкурентов, и убивает микробов, чтобы пища не портилась. В течение недели жуки питаются этими консервами сами и выкармливают ими потомство.

"После того как полностью тело разложилось на различные органические вещества и неорганические, почва насыщается соединениями фосфора, азота, что способствует привлечению других организмов – могут прийти туда и черви, и насекомые. И таким образом почвенный покров обогащается питательными веществами и элементами, поэтому они играют ключевую роль в экосистеме", – рассказал химик Браташ.

Личинки мясной мухи – главный утилизатор мертвечины. Взрослые насекомые летят на запах падали и откладывают в ней яйца. Одна самка делает кладку примерно в 150 штук. Первые опарыши появляются на свет уже через несколько часов. Они тут же принимаются поглощать разлагающуюся плоть.

"Чтобы в этой среде жить, размножаться благоприятно и не погибать от бактерий и вирусов, иммунная система личинок мух – опарышей – приспособилась и вырабатывает так называемые антимикробные пептиды, которые убивают вредные микроорганизмы. Таким образом, бактерии и плесневые грибы для опарышей не опасны", – обратила внимание биолог Сергеева.

Из слизи некоторых видов личинок мух ученые сумели выделить вещество, которое назвали сератицин. Оно нейтрализует более десятка разновидностей наиболее опасных бактерий. В том числе и тех, которые устойчивы к существующим антибиотикам. На основе открытого вещества исследователи собираются создать новое лекарство от инфекционных болезней.

Земляные черви предпочитают растительную органику. Их пища – подгнившие корни, увядшая трава и опавшие листья. Рыбаки часто используют этих подземных тварей в качестве наживки. Но далеко не каждую можно насадить на крючок. Один английский фермер нашел на своем участке 40-сантиметровую особь и отнес ее в местный зоомузей. Участь червя оказалась печальной: ученые умертвили его и поместили в банку со спиртом.

Кстати, английский червь не самый большой. По-настоящему гигантские твари обитают в Австралии. Представители этого вида вырастают в среднем до полутора метров в длину и весят чуть больше килограмма. Но их на планете осталось очень мало, потому что из-за своей массивности и неповоротливости австралийские гиганты становятся легкой добычей.

Чернозем считается самой плодородной почвой

Все черви, независимо от размера, играют важную роль в цепочке разложения. Они пожирают подгнившую органику и перерабатывают ее в гумус. А гумус – это ключевой компонент плодородной почвы.

"Для плодородия почвы гумус играет первостепенное значение, потому что... он достаточно быстро усваивается растениями и включается в круговорот веществ. Поэтому даже если растения произрастают на почве, в которой достаточно минерального питания, но недостаточно гумуса, это очень отрицательно сказывается на жизнедеятельности любых растительных, скажем так, сообществ", – поделился заместитель заведующего отделом лесовосстановления и семеноводства ВНИИЛМ Леонид Коженков.

Чем больше в земле гумуса, тем она питательнее. Самый ценный вид почвы – чернозем. Говорят, в нем даже палка зацветет. На территории нашей страны расположено больше половины мировых запасов плодородной почвы. И это самые лучшие по качеству черноземы на планете. А все потому, что у нас наиболее подходящие климатические условия для их образования.

А вот в тропиках и субтропиках чернозем почти не образовывается. Там сильная жара, высокая влажность и огромное количество микроорганизмов. Все это практически мгновенно превращает мертвую растительность в бесполезную труху.

"Чернозем – это, во-первых, уникальное явление природы. Здесь очень важна сезонность. То есть периодическое отмирание верхнего надпочвенного покрова и его оседание. Плюс это уникальные почвенные условия, которые обеспечивают то, что внутрь попадает ограниченное количество кислорода и достаточно большой дефицит влаги. И эта система очень хрупкая, потому что достаточно небольшой эрозии этого слоя, как чернозем рассыпается", – обратил внимание биолог Некляев.

Во время войны фашисты вагонами вывозили российский чернозем с оккупированных территорий, чем нанесли нашей земле большой вред. Плодородная почва формируется долго. Пахотный слой толщиной 25 сантиметров образуется примерно за 5 тысяч лет. Люди всегда думали над тем, как ускорить этот процесс и повысить плодородность земли.

Залежи каменного угля существуют благодаря тому, что древние растения не гнили

Примерно 350 миллионов лет назад на планете все было иначе. Бактерии, насекомые и плесень не умели разлагать лигнин, который входит в состав древесины. Отжившие свой век деревья и кусты просто падали в кучу и лежали миллионами лет. Они хранили в себе вытянутый из атмосферы углерод. Из-за этого на Земле изменился климат – углекислого газа в воздухе осталось мало, а кислорода было в полтора раза больше, чем сейчас.

"Климат будет влажный, болотистый. Тех лесов, которые мы сейчас видим на планете Земля, конечно, не будет, деревья будут высотой 40-60 метров. Но и как раз больших размеров насекомые. На поверхность Земли уже выходят земноводные, но насекомые могут быть в длину 2-2,5 метра, это сороконожки, гигантские стрекозы, да, которые как раз питаются мелкими представителями земноводных, то есть они хищники", – рассказал химик Браташ.

Со временем упавшие деревья окаменели и превратились в уголь. Сегодня шахтеры добывают то, что осталось от древних растений. Каменный уголь на планете больше не образуется. Современные микробы и насекомые буквально за пару лет превращают в труху рухнувший на землю ствол. Он становится удобрением для почвы. Заключенный в дереве углекислый газ постепенно возвращается в атмосферу, частично его поглощают живые растения. Благодаря гнили соблюдается баланс.

"Валежник является субстанцией, которая, разлагаясь, привносит определенное количество гумуса в лесную растительность. Это является питательной цепочкой в этом данном биогеоценозе лесном", – поделился Коженков.

Чага помогает лечить заболевания ЖКТ

Иногда ночью в лесу можно увидеть, как светятся гнилушки. Это происходит благодаря грибам, которые поселяются на упавших деревьях и мертвых пнях. Свет источают не плодовые тела, а мицелий, который пронизывает древесину. Грибница выделяет вещество люциферин. Оно окисляется при контакте с кислородом, и в результате образуется тусклое зеленоватое сияние.

Гриб чага светящимися свойствами не обладает, зато очень полезен для человеческого организма. Это прекрасное общеукрепляющее средство. А вот для деревьев это медленный убийца. Чага селится преимущественно на березе и высасывает все, что может. Дерево сохнет, становится хрупким и ломается под собственным весом.

"Его свойства были известны очень давно, и долгое время он применялся как составное средство по профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта. После чернобыльской аварии были выявлены совершенно особые функции этого гриба – он предотвращает тяжелые заболевания ЖКТ. И для тысяч людей он стал панацеей в лечении этого очень сложного заболевания", – рассказал биолог Некляев.

Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера MAX