Черная плесень атакует: грибок пожирает нос, глаза и легкие

Черешок у яблока – это та часть фрукта, которую сложно помыть. Но нужно постараться. Около плодоножки происходит самая активная жизнь.

Есть овощи и фрукты немытыми прямо с грядки – не самая лучшая идея. Ведь неизвестно, какие бактерии и микроорганизмы скрываются на их поверхности.

Чем можно заразиться от немытых плодов? Как правильно мыть овощи и фрукты? Об этом рассказали в программе "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.

Любые фрукты и овощи из магазина нужно обязательно мыть

Давайте проведем эксперимент и изучим две купленные в магазине моркови. Одна продается как мытая, а вторая – с явными следами грязи. За помощью ведущий программы Тимофей Баженов обратился к биотехнологу Марии Золотаревой.

"Мы подготовили несколько разных видов питательных сред, чтобы посмотреть, есть ли у нас грибы, бактерии. В целом патогенные для нашего кишечника штаммы. Для начала нам нужно будет сделать смыв с поверхности моркови", – рассказала старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

• С помощью стерильного тампона берем смыв с поверхности моркови.
• Помещаем его в пробирку с физиологическим раствором.
• Наносим полученную суспензию на разные виды питательных сред.
• Посевы убираем в инкубатор, чтобы посмотреть, что из них вырастет.

Спустя сутки можно узнать результаты.

"На мытой моркови микроорганизмов немножко меньше, чем на грязной. Но тем не менее они есть. Кроме того, можно видеть энтеробактерии лактозоотрицательные. Это могут быть, допустим, псевдомонады. Синие колонии – это как раз-таки псевдомонады. Это может быть, например, синегнойная палочка, которая вызывает инфекционные заболевания у человека. В том числе это могут быть бактерии, которые вызывают кишечное расстройство", – пояснила Золотарева.

Получается, что и на мытой моркови, и на овоще с грядки присутствуют опасные микроорганизмы. С точки зрения микробиологии неважно, какую морковь вы приобрели в магазине.

Любимую бутылку для воды нужно регулярно чистить с щеткой для посуды

Продукты проверили, а что с напитками? Время для еще одного эксперимента.

"В качестве образцов у нас обычный напиток в алюминиевой банке, которую многие покупают каждый день и выпивают, даже не задумываясь о том, что на поверхности этой банки могут быть бактерии. А второе – это обычная пластиковая бутылка для воды, которую мы используем для того, чтобы либо брать воду с собой на прогулку в университет, на работу, либо в спортивный зал", – продолжила биотехнолог.

Еще раз берем смывы, отправляем их в инкубатор на сутки и смотрим результат.

"Судя по морфологии колонии на чашке Петри, мы можем предположить, что это что-то из воздушной микрофлоры. То есть то, что находилось в воздухе и просто осело на поверхность банки при ее хранении. Скорее всего это что-то из рода Bacillus. Это грамположительные бактерии, и в принципе они могут быть как неопасными для человека, так и вызывать заболевания", – уточнила Золотарева.

При этом кишечной палочки в чашке Петри не обнаружено. С одноразовой банкой все в порядке. А вот с образцами, которые эксперт брала на внутренних стенках пластиковой бутылки, все не так благополучно. Даже невооруженным глазом видно, что ситуация печальная. На исследуемой поверхности выросли бледно-розовые бактерии.

"Это, скорее всего, псевдомонады или другие лактозоотрицательные бактерии, которые часто образуют биопленку в труднодоступных местах, в водных объектах. В частности, в пластиковых бутылках либо в фильтрах-кувшинах. Они способны вызывать кишечные заболевания, расстройства. Многие люди грешат на то, что они что-то не то съели, а на самом деле они просто забыли вовремя помыть бутылку", – объяснила биотехнолог.

Отведав воды из такой бутылки, можно запросто угодить в больницу. Мария Золотарева дала совет – после каждого использования тщательно промывать бутылку. В том числе изнутри. Желательно ершиком и моющим средством. Ну и не забывайте мыть руки. Хотите узнать, почему это важно?

Регулярное мытье рук не дает шанса бактериям и вирусам попасть в ваш организм

Ученые предлагают посмотреть на один эксперимент с ультрафиолетовой лампой. Немытые руки под ее светом выглядят почти полностью покрытыми контрастными пятнами. Это армии вирусов, бактерий и грибков.

Чтобы их смыть, потребуется немного мыла и 20 секунд времени. И при повторной проверке под ультрафиолетом никаких пятен обнаружено не было. Разница колоссальная.

Давайте изучим воздействие мыла на микроуровне.

Именно так компоненты моющего средства убивают микроорганизмы.

Почему плесень – необходимое звено в экосистеме Земли?

Плесень вездесуща. Она может прорасти практически где угодно. Причем поначалу ее не видно – всего 1-2 маленьких пятнышка. Но плесень стремительно разрастается. Взгляните на нее под микроскопом.

Вы увидите ниточки с множеством шариков вокруг – это споры. Они летают в воздухе, пока не попадут на поверхность и не начнут размножаться.

В природе нет ничего лишнего. Плесень, а если быть точнее, плесневелые грибы, выполняют роль "дворника". Они перерабатывают гниющие растения, опавшие листья, мертвых насекомых. Плесень разрушает их и возвращает углеродные соединения в почву. Этим она обогащает землю, по сути, создавая круговорот углерода в природе.

Какой грибок безвреден для человека

Не вся плесень опасна для человека. Есть вид, из которого получают всем известный антибиотик пенициллин. Также плесневелые грибы используют при приготовлении дрожжей, хлеба, колбас и спиртных напитков. Ну и не забудьте о благородном сыре с плесенью. Вкусно ли это? Многим нравится. Но под микроскопом сыр с плесенью выглядит не то, чтобы аппетитно.

"Плесень, которую используют для изготовления сыров, ну и вообще в пищевой промышленности, – это те виды грибов, которые не вырабатывают микотоксины. Поэтому она безопасна для употребления в пищу. Бывает такое, что при неправильном хранении, например, в том же самом своем контаминированном холодильнике, на благородной плесени может возникнуть плесень обычная, патогенная. В таком случае продукт следует утилизировать", – рассказала Золотарева.

Без жалости выкидывайте из холодильника заплесневелые продукты

Плесень на хлебе появляется через пять дней. Дальше процесс только ускорится.

Некоторые плесень срезают и продолжают употреблять хлеб. Иногда заплесневелый продукт сушат на сухари или используют мякиш при приготовлении котлет. Но делать это категорически нельзя.

По мнению врачей, однозначно нужно не жалея выкидывать заплесневевшие супы, каши, соленья, паштеты, колбасы и молочные продукты. Мягкие овощи и фрукты с плесенью тоже, ведь грибы пропитали их насквозь.

Некоторые считают, что джем и варенье можно прокипятить и снова употреблять в пищу. Это не так. Кипячение не убивает плесень. Просто вы перестаете ее видеть.

"Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые благодаря процессам диффузии проникают в объект, который заражен плесенью. Будь то яблоко, сыр, варенье. Даже если мы удалим видимую поверхность этого плесневого гриба, сам пищевой продукт уже заражен этими микотоксинами. Мы не можем знать, насколько их там много и переживете вы эту дозу микотоксинов или нет", – объяснила биотехнолог.

Какая связь между кондиционерами и "синдромом больного здания"

40 лет назад в науке появилось такое понятие, как "синдром больного здания". Возможно, вы его тоже испытывали. Это когда в определенном помещении у вас возникают симптомы, похожие на простуду или грипп.

Вы чувствуете слабость, тошноту, заложенность носа, не можете сконцентрироваться и сильно устаете. Но стоит выйти из этого здания, как самочувствие быстро улучшается.

• Некоторые полагают, что это психологическое нежелание работать.
• Иногда во всем винят излучение от техники.
• Но самая вероятная причина – это микотоксины, которые размножаются благодаря работающему кондиционеру.

"Микотоксины воздействуют на наш организм различно. Они воздействуют на наши нервные окончания, у нас могут (быть. – Прим. РЕН ТВ) различные галлюцинации. Нейротоксин вызывает некроз тканей. Это самое настоящее поражение нервных клеток. Микотоксины оказывают влияние на окислительно-восстановительные реакции внутри нашего организма вплоть до того, что они нарушают работу нашего гормонального фона. То есть у мужчин может оказаться превышение женских половых гормонов – эстрогенов", – рассказал микробиолог, биотехнолог фармацевтической компании по производству вакцин Дмитрий Веремьев.

Кондиционер – это место сосредоточения грязи, пыли и всяческих микроорганизмов.

Какой грибок самый опасный для человека

Наиболее опасен гриб аспергилл, который приводит к появлению черной плесени. При включении техники он оказывается в воздухе и стремительно распространяется по помещению.

Аспергилл вызывает у человека некротическое поражение ротового неба, носа и органов зрения. Также этот гриб может негативно влиять на легкие и сосуды.

Избавиться от проблемы можно лишь одним способом – регулярно чистить кондиционер.

Что отвечает за процесс квашения капусты?

Говорят, что строители Великой Китайской стены во время обеда ели квашеную капусту. В нашей стране это блюдо известно уже тысячу лет. Каждая хозяйка имеет свой рецепт, но немногие понимают, что происходит во время квашения.

В условиях дефицита кислорода бактерии сбраживают сахара из капустного сока и перерабатывают их в молочную кислоту. Именно она размягчает листья и придает капусте тот самый кислый вкус.

А еще молочная кислота подавляет рост плесневелых грибов, благодаря чему капуста дольше хранится. Некоторые называют этот процесс гниением капусты, но они ошибаются.

"Гниение – это разрушение белков. За это отвечают одни группы микроорганизмов. А процесс ферментации, квашения, брожения – это немножко другой процесс. Он преобразует сахара или спирты в молочную кислоту, если мы говорим про квашеную капусту. За это отвечает группа молочнокислых бактерий. Поэтому немножко неправильно сравнивать эти два процесса. Гниение может присутствовать в капусте, если мы неправильно ее заквашиваем", – уточнила Золотарева.