"Допинг" для мозга, польза для сосудов: как укрепить здоровье яблоками

Международная группа ученых выяснила, что самые полезные яблоки в мире растут в России. Когда ученые установили, в какой момент плоды достигают наивысшей концентрации витаминов, то были поражены. Оказалось, что яблоки в самом деле лучше всего есть после церковного праздника Яблочный спас, который православные отмечают 19 августа. Этот день считается праздничным и в других странах, но только в России он связан с яблоками. Почему яблоки делают нас умнее? Какая летняя диета полезна? Об этом рассказали эксперты программы "Самые шокирующие гипотезы" с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.

Женский плод

По мнению ученых, день яблок отмечался на языческой Руси, а христианство его просто адаптировало. Изначально это был женский праздник, ведь в истории мировой культуры яблоко всегда символизирует богиню любви. У славян богиня любви, Лада, покровительствовала всем фруктам, и прежде всего яблокам.

"В ритуалах и обрядах славян часто использовали ветви цветущей яблони. В свадебных традициях яблоневыми ветками украшали каравай, их использовали для венков молодоженов", - рассказала культуролог Ольга Одягайло.

«На Яблочный спас было возможно бездетным женщинам провести ряд ритуальных действий, чтобы очиститься от своей проблемы. От деревни к деревне ритуалы различались и включали в себя особый вид выпечки, особый вид яблок», - продолжает культуролог.

Яблочный суперфуд

Уникальное русское блюдо – знаменитые яблоки в меду. Их запекали в русской печке. Такие яблоки благотворно действуют на организм и помогают сбросить вес. Печеные яблоки очень эффективны для жиросжигания.

"Они малокалорийны и содержат много калия, который помогает выводить излишки жидкости из организма", - поясняет врач-диетолог Елена Соломатина. Еще калий благотворно воздействует на сердечную мышцу, поэтому печеные яблоки многие диетологи считают одним из самых полезных блюд.

В народе считалось, что диета из яблок помогала женщине стать матерью. Яблоками объедались и невесты, ведь свадьбы на Руси обычно играли осенью. Сегодня ученые нашли в яблоках "волшебный" компонент.

"Если употреблять достаточное количество пектина, который улучшает пищеварение и восстанавливает работу кишечника, мы получаем положительное влияние и на расположенные рядом органы деторождения", - уверен кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин.

Полифенолы против гнили

Раньше ученые думали, что железное здоровье человеку может подарить то железо, которое содержится в яблоках. Однако исследования показали, что яблоки нельзя назвать чемпионами по содержанию железа – в абрикосах и шпинате его больше.

"Разрезанное яблоко темнеет не из-за железа, а под действием полифенолов, которые предохраняют его от порчи", - поясняет диетолог Елена Соломатина. Благодаря такому барьеру яблоко может храниться, несмотря на порезы и царапины. Но полифенолы способны защитить не только яблоко, но и человека.

"Когда мы употребляем яблоки, мы берем у них этот защитный механизм и предохраняем себя от бактерий, микозов, окисления, от раннего старения, то есть от повреждения клеток", - продолжает диетолог.

У атеросклероза нет шансов

Еще в яблоках недавно обнаружили антиоксидант кверцетин, возможности которого кажутся экспертам почти безграничными. "Одно из его свойств – предохранение эпителия сосудов от повреждения, то есть снижение риска инфарктов и инсультов", - комментирует главный врач сети медицинских центров, нутрициолог Тарас Уруков.

Здоровые сосуды – не единственная польза яблочного кверцетина. Еще это удивительное вещество борется с хроническим воспалением, которое, по мнению ученых, и вызывает преждевременную старость.

"Кверцетин имеет прекрасное противовоспалительное действие. Как известно, хронический воспалительный стресс является триггером атеросклероза и ряда заболеваний, которые связаны с онкологией, артритом", - рассказала диетолог Елена Соломатина. Еще благодаря кверцетину замедляется истончение костей.

Пастила от меланхолии

Яблок на Руси всегда было очень много. Как же сохранить урожай? Как наслаждаться яблоками зимой, когда за окном трескучий мороз, а дома горячий самовар и душистый чай? Для этого была изобретена русская пастила. "Яблоки сначала запаривали в печке, потом доставали и раскатывали на противне тонким пластом. Слово "пастила" - от "постелить", "расстелить". Фруктовое пюре высушивали в печке или на солнце. Хранилось оно долго", - рассказала кулинар-художник Музея русского десерта Татьяна Феина.

Пастилу любили все, от мала до велика. Особенно ценились сладости, изготовленные в Коврове, Ржеве и Белеве. Некоторые лекари прошлого даже прописывали пастилу как средство от меланхолии. Современные ученые считают, что их коллеги были правы: яблочная пастила действительно способна улучшить настроение. Дело тут не только в прекрасном вкусе, но и в витаминах и минералах.

"Яблочный пектин вбирает в себя токсины, которые попали в наш организм извне – радионуклиды и соли тяжелых металлов. Плюс он впитывает, связывает и выводит эндотоксины, то есть такие, которые образовались в процессе метаболизма, а также излишки жира и холестерина", - комментирует диетолог Елена Соломатина.  

"Допинг" для мозга

Яблоки можно с полным правом назвать "допингом" для мозга: в них содержится нехарактерное для других сладких фруктов вещество, которое благотворно влияет на мозг, - омега-6. "Она отвечает за укрепление ногтей и волос, а также участвует в гормональном обмене и даже в деятельности мозга", - рассказала доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина.

Но яблоки помогают активизировать мозг даже тем, кто не страдает от недостатка ненасыщенных жирных кислот. В плодах очень много углеводов, сахаров, которые так необходимы нашему мозгу. Но не все углеводы одинаково полезны для мозга. Например, чтобы глюкоза дала энергию нашим нейронам, нужен длительный процесс, а в яблоке содержится фруктоза, которая поступает в клетки гораздо быстрее.

Недавние исследования показали, что яблоки могут не только активизировать работу головного мозга, но и вызывать то, что раньше считалось просто невозможным: появление новых нейронов у взрослых особей.

"Нейрогенез у мышей усиливался от физических нагрузок. Такие же процессы происходили, когда мышку кормили яблоком", - поясняет доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина. У большинства исследователей нет сомнений, что яблоки способны и человеку восстановить нейроны, которые погибли от возраста или болезней.

"Дискуссию вызывает другой вопрос: за счет чего это происходит? То ли из-за антиоксидантов, кверцетина, то ли из-за совокупности фитонутриентов, сахаров и других полезных веществ", - рассказывает Марият.

Со шкуркой или без?

Срезая яблочную кожуру, можно лишить себя почти 70% всех полезных веществ, содержащихся в плоде. "В яблочной шкурке содержатся мощные противоопухолевые вещества, антоцианы. Также она содержит каротиноиды, ретинол, то есть провитамин и витамин А", - поясняет Марият Мухина.

Однако если растение находится в неблагоприятном месте, кожура вберет в себя соли тяжелых металлов и другие вредные вещества. Также сейчас яблоки обрабатывают различными химикатами для лучшей сохранности. Поэтому, если вам не известно, в каком саду сорвано яблоко, лучше его тщательно вымыть и даже срезать кожицу. Другое дело, если это яблоко свежее и садовнику можно доверять, – в этом случае его можно и нужно съесть без остатка.

Еще больше удивительных фактов, новости из всех областей человеческих знаний, независимая оценка политических и исторических событий, все это и многое другое – в выпусках программы "Самые шокирующие гипотезы" с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.