Плата за чужие аппетиты: откуда берутся огромные наценки на колбасу

Торговля на пике паники подняла цены, а опускать их не хочет. "Известия" провели собственное расследование, например, по ценам на колбасу. У нас есть накладные - закупочные цены, по которым колбаса поступает в торговые сети, и ценники: интересно сравнить. Как это сделала наш корреспондент Алиса Паршакова.

Что происходит с ценами на колбасу

Арифметика жадности: цена на колбасу стремится в бесконечность.

"Вот это краковская! Из Кракова везли. В колбасный отдел уже приходим, как в музей - понюхаешь и уйдешь!" - жалуются посетительницы магазина.

И в ней отнюдь не мраморная говядина, а безудержная алчность дистрибьютеров и сетевиков.

Возьмем сосиски, накрутка на которые составляет 135%, а если плюс НДС, то получается 150. Ценник 386 рублей, а с завода они выходят за 165 рублей. Нам удалось получить документы одного из крупнейших поставщиков мясопродуктов. Докторскую колбасу с завода - он покупает по 207 рублей за килограмм. Затем перепродает крупным магазинам с наценкой 35%, а маленьким - 60%. Те накручивают еще столько же, если не больше. В итоге на прилавке колбаса становится дороже в 2 раза.

Закупки через дистрибьютеров, а без них зачастую никак - это еще 8% сверху. Сотрудничество с заводом напрямую торговую наценку, конечно, снижает. До каких-то жалких 70%.

Рейтинг "жадности"

Мы решили провести контрольную закупку и найти самого жадного сетевика. У нас есть уникальные документы с предприятия, где содержится отпускная цена колбасы и сосисок.

Для чистоты эксперимента мы не учитывали акции и скидки по картам клиента. Они есть не всегда и не у всех. Сетевики оказались как на подбор. В "Магните" - баварские сосиски с наценкой 105%. В "Дикси" сервелат - 110%. В "Ашане" молочные сосиски - 135%. В "Глобусе" - докторская колбаса с накруткой 200, а в "Ленте" - накрутка составила 230%. К слову, на премиальный сервелат в специях - всего 30%. 

В рублях: краковская - 74,40, салями - 99,90, а вот докторская - 55,40. Такой цене можно было бы и обрадоваться, только это за 100 граммов. Все реже сетевики указывают цены за килограмм. Видимо, чтобы не испугать покупателя. Да и так хуже понятно, что у соседей на 30 рублей дешевле цена за килограмм. 

И так почти в каждом регионе. Большинство производителей, рассуждая о своих наценках, называет примерно одни и те же цифры, которые оправдывают затраты.

"15% на ценник. Это Мордовия, у нас очень жесткая конкуренция, особенно по колбасе", - говорит директор колбасного предприятия Сергей Лобанов.

От производителя до ритейла

В нынешней ситуации активно набивают карманы посредники и ритейлеры. Колбаса в магазинах за последние полтора месяца подорожала минимум на треть. Хотя многие заводы, похоже, держат цены. И доказывают это с документами в руках. 

"Цены у нас остались прежние. От 1 апреля прайс: колбаса вареная 290 стоила в опте, эта же позиция на 15 февраля - тоже 290 стоит", - говорит коммерческий директор мясного дома Дмитрий Тараканов.

Дистрибьютеры же закупочные листы не показывают. На словах убеждая: это производители виноваты. 

"Некоторые заводы в течении двух недель повышали два раза. Вот смотрите докторская - 361 рубль, а сейчас она - 479 рублей", - рассказывает представитель одной из компаний.

Но вступать в спор с ритейлом или посредником-оптовиком мясокомбинату себе дороже. 

"Есть крупный производитель - он понимает, что без работы с федеральными сетями ему просто некуда девать продукцию. Те, кто работают с федеральным ритейлом, вынуждены зарабатывать на обороте дай бог 1%", - пояснил исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Дмитрий Востриков.

Почему колбаса дорожает быстрее мяса

И все равно колбаса - один из самых популярных продуктов во всех холодильниках страны. Вот только платить за чужие аппетиты приходится обычным покупателям.

"Розничная торговля свои расходы, которые называются в совокупности с их прибылью плановой торговой наценкой, в большей степени переваливает на колбасы чем на мясо. Причина очень проста - сроки хранения. Современные колбасы в современных упаковках их можно хранить минимум месяц. Меньше проблем с ними, могут подождать", - добавляет председатель Союза потребителей РФ, член экспертного совета при правительстве РФ Петр Шелищ. 

Еще один важный момент. Ни докторская, ни краковская не входят в список продуктов, за ценами на которые следит ФАС и Генпрокуратура. В итоге "креативное ценообразование" привело к тому, что доступный и массовый продукт, вполне приличного качества практически перешел в сегмент товаров класса "люкс".

"Уж теперь мы ее только по великим праздникам покупать. И то немного, на один зуб - на второй уже не хватит", - жалуются бабушки.