В России нашли еще одну золотую жилу. Мода на здоровый образ жизни подняло спроса на продукты, где используются дикоросы. Благодаря им в том числе удалось избежать дефицита некоторых товаров. И вроде наши запасы огромные, но собрать получается меньше 10%. Почему? Выяснил Кирилл Воробьев.
На сбор дикоросов Мария Устинова выходит каждый год и четко по расписанию. Чтобы заготовить качественный продукт, нужно вовремя взять корзины в руки.
"Собираем джонджоли, дикоросы наши - вот так соцветия без листвы", - говорит женщина.
В сезон проходит десятки километров. Старается собрать как можно больше. Все по принципу, чем дальше в лес.
"Сезон сбора очень короткий, минимальный, она уже распустилась и буквально 2-3 дня и собирать мы уже не сможем", - рассказала Мария.
Тренд на все натуральное в разы увеличил спрос! А конкуренция на тропах в чаще минимальна. Леса России имеют колоссальный потенциал.
"Порядка 8 млн человек получают доход собирая и сдавая дикоросы", - говорит Юрий Рудаков, президент Союза переработчиков дикоросов "Национальный энергоресурс".
Но собирают они всего 6% запасов. Объем оценивают в миллионах тонн, а собирают - в тысячах. И рук не хватает. Инфраструктура для сбора дикоросов – слабо развита. Пунктов приема и хранения мало. Иногда приходится делать заготовки на месте. При этом предприятия переработки готовы обрабатывать в два раза больше.
Дикоросы могут стать основой целой экспортной отрасли. Уже сейчас за рубеж отправляют 20% урожая.
"Вполне возможно увеличить экспортный потенциал дикоросов. Главное — делайте дороги, налаживайте инфраструктурные моменты, тогда население получит легкий доступ к дикоросам", - говороит генеральный директор группы компаний по заготовке дикоросов Антон Фонин.
Заготовка идет двумя способами. Одни предприниматели арендуют лесные участки и собирают то, что там выросло. Другие принимают лесные ресурсы от населения.
"У данного бизнеса есть слабая сторона, что, даже если дикоросы покупать по очень низкой цене, у тех, кто их собирает, все равно получается не очень рентабельно потому что люди не могут много собрать, и собрать много сложно, и совсем уж дешево они это продавать не готовы.", - рассказал Антон Вуйма, маркетолог и директор пиар агентства.
Чтобы нарастить объемы заготовки, сибирские чиновники предлагают ввести новые меры поддержки отрасли и предоставлять участки для сбора фирмам без аукциона. Это может увеличить рентабельность. А ресурс возобновляемый, и если им грамотно распоряжаться, урожай будет из года в год.
"Что-то должно остаться, на развод, на след год – если мы все в один год вырыли, корешки вырвем, то что там осталось?", - рассказал Владимир Пинаев, доцент департамента экологической безопасности и менеджмента качества продукции института экологии РУДН.
На основе дикоросов выпускают около 700 видов продуктов. За счет этого удалось частично заменить импортные пищевые ингредиенты, соковые концентраты и натуральные красители. В этом сезоне могут возникнуть проблемы с экспортом продукции. Но ,как говорят производители ,— это вряд ли отразиться на отрасли. Основной рынок сбыта находится в России
В Советские годы работали государственные пункты приема дикоросов. Теперь отрасль только начинает возрождаться. Нужно наладить потерянные связи между сборщиками и производителями.
