Пища для мозгов: что нужно есть, чтобы лучше соображать

Мозг состоит из миллиардов нейронов, которые напрямую связаны с жизнедеятельностью триллионов бактерий, населяющих микрофлору организма. Сегодня доказано, что наш мозг – заложник нашего питания. Используя современные инструменты, специалисты выяснили, что в организме присутствует около тысячи видов бактерий.

У здоровых людей бактериологическое разнообразие существенно больше, чем у больных. Однако любая стрессовая ситуация, связанная в том числе и с плохой едой, может создавать дисбаланс между микрофлорой и мозгом. Более того, от качества питания зависит развитие мозга. И это неоспоримый факт. Что нужно есть на обед для хорошей работы мозга? И почему супы с капустой влияют на умственную деятельность? Об этом рассказали эксперты программы "Самые шокирующие гипотезы" с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.

Чудодейственная капуста

Давно известно, что листовая зелень, включая капусту – белокочанную, брокколи, брюссельскую, пекинскую и прочие, содержит глюкозинолаты, а также другие ключевые антиоксиданты, витамины, минералы.

В русских летописях белокочанная капуста вообще описывается как суперпродукт, исцеляющий от многих болезней. Капуста упоминается в "Изборнике" Святослава, датируемом 1073 годом. Известно, что в 1150 году смоленский князь Ростислав Мстиславович подарил своему другу Мануилу целое поле, засаженное капустой, с пожеланием: "Многие лета!". Так может, с удивительными свойствами капусты связана всеобщая любовь славянских народов к щам и борщам?

Борщ для ума

За честь считать борщ своим национальным блюдом спорят десятки стран и целые народы. А что говорить о России? В каждом регионе – свой, фирменный рецепт. Кубанский, донской, воронежский, рязанский, московский, ленинградский, сибирский, дальневосточный или уральский. На Украине борщ считают сугубо украинским изобретением.

"По поводу борща всегда шли и будут идти споры: русское это блюдо или украинское. Но тогда мы начнем еще спорить: а где пределы Украины, и когда она появилась, и не являлось ли это Малороссией в какие-то годы, то есть частью России, и так далее", - сказала историк русской и советской кухни Эльмира Меджитова.

Ещё в прошлом веке специалисты сделали спектральный анализ этого блюда и выяснили, что он совпадает со спектральным анализом мумиё – горной смолы. То есть правильно приготовленный борщ насыщен полезными минеральными веществами, что способствует развитию и работе мозга. С точки зрения тибетской медицины, борщ – это согревающее блюдо для мозга, как и все овощи, находящиеся в нем.

Сам мозг, по тибетским медицинским канонам, имеет "природу холода". Поэтому этому ключевому органу просто необходимо периодически согреваться. Помимо супов и овощей, согревающими для мозга являются мёд, орехи и ягоды. Так трактуют древние тибетские медицинские справочники.

Единого рецепта борща не существует. У каждой хозяйки он свой, ведь каждый регион отличается и растительностью, и живностью. Кто-то кладёт туда щавель, кто-то – крапиву, кто-то – подорожник. Борщи бывают грибные, фруктовые, диетические, горячие и холодные. Есть даже экзотические – с кальмарами и мидиями. Но если отойти от экзотики, то, как правило, именно белокочанная капуста используется во всех традиционных рецептах приготовления борща.

Белокочанная капуста как источник красоты

Сегодня известно, что белокочанная капуста содержит кальций, который укрепляет зубы и кости. А ещё от кальция и магния зависит скорость передачи по нервному волокну электрического импульса.

По словам специалистов, никотиновая кислота в капусте – это своего рода энергия, перерабатывающая жиры и углеводы в нашем организме. А обилие в капусте витаминов В1, В2, В6 обеспечивает красоту кожи, волос, ногтей, регулирует деятельность нервной системы.

Исследователи полагают, что жители южных окраин Малороссии стали первыми добавлять в борщ помидоры – заморские плоды, попавшие в Европу из Южной Америки. По документальным свидетельствам, томаты в России начали употреблять лишь в XVIII веке. Но тогда европейские страны искренне считали их несъедобными и выращивали только в декоративных целях. А оказалось, что томаты, как и капуста в сочном вареве, – это ещё и пища для ума, как, впрочем, и морковь, и свёкла.

Обожествленный лук

Нельзя забывать про полезные свойства лука и чеснока, которые используют при готовке борща, да и любого супа. Луковые овощи переполнены витаминами: А, В, Е, С. Они содержат множество микроэлементов и веществ, обладающих антибактериальными свойствами. Эти пряные овощи способствуют ускорению метаболизма, нормализуют кровяное давление, разжижают кровь, стимулируют выработку пищеварительного сока, уничтожают микропаразитов – иными словами, благотворно влияют на мозг человека. Не потому ли луковые овощи обожествлялись в древней Руси?

"Сама форма луковицы обожествлялась. Вот возьмем луковицу православных храмов, возьмем луковицу минаретов. Сама вот эта форма, она считалась божественной, она считалась символом снисхождения духов, материи, символом снисхождения духа к человеку", - отметил этнограф Феликс Эльдмуров.

Тренировка мозга

Для поддержания хорошей работоспособности мозга, по мнению экспертов, надо выполнить всего два условия. Первое – постоянно заставлять свой мозг думать: много читать, стараться решать сложные творческие и математические задачи, включая шахматные этюды, нужно отгадывать кроссворды и считать в уме, а не на калькуляторе. Мозг в буквальном смысле надо заставлять думать, чтобы он не терял гибкость.

"Наш мозг, как я уже многократно говорил, не любит думать. То есть он не любит думать катастрофически. Все, что угодно, только не думать. Почему? Потому что, когда мы ничего не думаем, то, во-первых, за то, что мы не думаем, особый цинизм, мы получаем специальные вещества – эндорфины, от которых мы получаем удовольствие. Это такие внутримозговые наркотики. Поэтому любая экономия на мыслях, любая экономия на обдумывании чего бы то ни было поощряется внутренними наркотиками", - отметил доктор медицинских наук Сергей Савельев.

Второе обязательное условие для поддержания работоспособности мозга, по мнению ученых, – не переедать, но при этом стараться получать от пищи максимум питательных веществ и витаминов.

Что есть на обед?

Получить от обеда максимум пользы, как мы уже выяснили, помогает суп. Если он наваристый, на мясном бульоне, то, по мнению ряда специалистов, достаточно за обедом съесть только его. В постные дни – иная ситуация. Малокалорийные супы желательно подкреплять кашами. Тогда обед будет полноценным, и до ужина не захочется баловаться перекусами в виде чая с плюшками, которые не только не улучшают стройность фигуры, а ещё вдобавок в случае переедания притупляют мозг. Какие же каши лучше есть?

Полезные свойства каши

Пшеница – богатый источник клетчатки, которая необходима для очистки желудочно-кишечного тракта от шлаков. А шлаки, как известно, нарушают связи между нейронами мозга и способствуют развитию болезней. Ростки пшеницы способны исцелять от любых болезней. Если смешать зелёные ростки пшеницы с водой, фруктами, орехами, то эта оригинальная каша станет живительным коктейлем.

На Руси кашу из гречки уважали особо. Хороша она в любом виде: залитая молоком или запиваемая им, и солёная, и сладкая. А попробуйте запечь гречку с куриной грудкой, сыром и сметаной в духовке – вы скажете, что вкуснее еды не бывает. Учёные считают, что гречка – чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают справляться со стрессами, бессонницей, влияют на оздоровление кожи, ногтей, волос.

На втором месте в рейтинге диетологов идет перловка – крупа из ячменя. Известно, что в ней много фосфора, полезного для мозга, центральной нервной системы и костно-мышечно-суставного аппарата. На третьем месте стоит овёс. Каши из его неочищенных зёрен особенно полезны для развития мышечной системы детей и подростков.

Рейтинг круп, конечно, условный. Ведь каждый злак имеет своё предназначение. Согласно преданиям всех народов мира, крупы и хлеб подарили людям боги. А каким было зерно – зависело от климата данного региона. К примеру, влажной Юго-Восточной Азии боги подарили водолюбивый рис.

По подсчётам учёных, он появился на Земле около 8 тысяч лет назад. На Востоке говорят, что употребление риса позволяет поддерживать тело в здоровом равновесии. К тому же рис обладает уникальной возможностью впитывать все шлаки, скопившиеся в организме. Он забирает соли, тяжёлые металлы и даже неусвоенные остатки пищи.

Еще больше удивительных фактов, новости из всех областей человеческих знаний, независимая оценка политических и исторических событий, все это и многое другое - в выпусках программы "Самые шокирующие гипотезы" с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ. Смотрите по будням с 18:00.