Министерство экономического развития России разработало проект свода правил для рестораторов, он получил название "Белая книга", сообщают "Известия".
Отмечается, что свод правил будет состоять из 200 страниц и семи глав, в которых будут изложены различные требования к рестораторам о выборе правильного помещения, обращения с оборудованием, работе с персоналом и продуктами.
"Документ представляет собой свод существующих обязательных требований к предприятиям общепита за исключением ненужных и абсурдных", — рассказал глава ведомства Максим Орешкин и уточнил, что "Белая книга" будет дорабатываться с учетом мнения бизнеса и регуляторов.
Орешкин подчеркнул, что правила разрабатываются совместно с рестораторами и будут обязательными к исполнению.
"Наша задача сейчас — снять требования, которые бизнес называет абсурдными, и не упустить критичные для безопасности моменты", — отметил министр.
Механизм "Белой книги" предполагает отмену с 2021 года всех контрольно-надзорных требований к бизнесу, которые к этому моменту не были пересмотрены и актуализированы.