Фастфуд, газировки и другие вредные продукты приводят к неврологическим заболеваниям, и это теперь официально. Ученые провели большое исследование и выявили прямую связь пищевых привычек и их влияния на здоровье. Специалисты пришли к выводу, что такая еда медленно отравляет организм и ведет к необратимым последствиям.
Именно поэтому в России заговорили о новой маркировке: покупатели визуально смогут отличить полезные продукты от тех, в которых содержится большое количество сахара, соли и жиров. Подробнее в сюжете РЕН ТВ рассказал корреспондент Павел Кузнецов.
Мармеладки, картофельные чипсы, печенье, газировка – все это не просто привычные продукты из магазина, а ультраобработанная еда, приготовленная из рафинированных ингредиентов с добавлением эмульгаторов, ароматизаторов и загустителей. Американские ученые из Гарвардского, Мичиганского университетов и Университета Дьюка призвали регулировать потребление этой "химии" с полок так же строго, как продажу сигарет.
"По словам исследователей из трех университетов США, ультрапереработанные продукты и сигареты созданы таким образом, чтобы вызывать привыкание и стимулировать потребление. Это, по мнению авторов, напрямую связано с масштабным ущербом для общественного здоровья", – говорится в публикации издания The Guardian.
То, что весь этот фастфуд не слишком полезен, известно давно. От ожирения в тех же Штатах, по прошлогодней статистике, страдают больше 40% взрослых американцев, в России – меньше четверти. Теперь заокеанские ученые говорят о другом: производители такого питания сознательно играют с химическими добавками в составе, заставляя покупать и покупать.
"Клиенты говорили мне: "Я чувствую зависимость от этой еды". От газировки, пончиков, картофеля фри. И они говорили: "Поверьте, я раньше курил, у меня были проблемы с веществами. Я смог отказаться от этого, но отказаться от вредной еды оказалось сложнее, потому что она повсюду", – рассказала профессор психологии в Мичиганском университете Эшли Гирхардт.
Ученые из Сеченовского университета подлили масла в этот ультрапереработанный огонь. Исследование питания 70 тысяч человек показало, что у тех, кто часто ест чипсы, перекусывает сосисками или лапшой быстрого приготовления, очень высокий риск развития целой россыпи неврологических болезней – от депрессии и мигрени до деменции и болезни Альцгеймера.
Коллекционер из приморского Артема Иван Незнамов наоборот охотится за картофельными чипсами, особенно новинками. Он собирает упаковки из-под снеков по всему миру, и вот эксперимент прямо на камеру – сравнение состава картофеля в 2000 году с современным.
"Сироп глюкозный, сахар, соль, усилитель вкуса, глутамат натрия, ароматизаторы, порошок чеснока, экстракт дрожжей, гидролизированный растительный белок, агент желирующий", – отметил коллекционер упаковок из-под чипсов Иван Незнамов.
Итого: девять ингредиентов в составе картофельных чипсов 25 лет назад против 18 сегодня, и все это человечество поглощает тоннами.
"Казалось бы, производитель указывает состав на упаковке. Но кто тут что может понять? Какие-то усилители вкуса, добавки со странными названиями. Обычному потребителю это мало о чем говорит, разобраться могут только специалисты", – подчеркнул корреспондент.
В недрах Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи специально для журналистов ломают чипсы, разрезают мармелад и внимательно изучают, что там производитель напроизводил.
"Например, здесь в состав входит глутамат натрия. Это добавка со вкусом "умами", и вот этот вкус нашим мозгом воспринимается как очень приятный и нужный нам продукт", – объяснила научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева.
То есть фактически глутамат натрия вызывает привыкание, а затем зависимость. Но если бы он один: в составе ультрапереработанных продуктов таких ингредиентов множество, и вот уже это не перекус, а почти наркотик.
"В список зависимости это не входит, но мы совершенно четко видим, что люди теряют над собой контроль. У них компульсивные походы в эти рестораны быстрого питания. У людей огромный вес, метаболический синдром, проблемы с давлением. Основная рекомендация от врачей – диета, но они не могут остановиться", – указал психотерапевт-нарколог Василий Шуров.
Врачи сокрушаются, что до сих пор никакой классификации ультрапереработанной продукции не существует, то есть нельзя вот так сходу у полки магазина понять, что есть что. Но признаки есть: длинный список ингредиентов со всякими стабилизаторами и усилителями вкуса – раз, слишком долго не портится – два, даже яркая упаковка и агрессивная реклама – три. В общем, с американскими учеными наши ученые в целом согласны: нужно уже что-то делать.
"Для того, чтобы ультраобработанная пища была слишком дорогая, нужно ситуацию перевернуть наоборот. Как с сигаретами: они закрыты, люди стали меньше потреблять", – указала диетолог-гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Для начала есть предложение ввести градацию: какой продукт полезный, какой – не очень. Можно даже обязать производителей на упаковке указывать, скажем, цветом: зеленый – ешь, желтый – подумай, красный – опасно.
ВС РФ ударили "Геранями" по складу ВСУ с горючим в Полтавской области
«Краснодар» последним из грандов вышел на трансферный рынок. Стал ли чемпион слабее?