Диетолог раскрыл секрет различных цветов яичной скорлупы

Врач расставил все точки над "i" в вопросе споров о пользе куриных яиц и роли в этом вопросе цвета скорлупы и желтка.
Фото: ©

Диетолог Айтор Санчер рассказал, что определяет цвет яичной скорлупы, и пояснил, есть ли разница в питательных веществах, которые содержатся в яйцах, в зависимости от того, какая у них скорлупа.

Цвет скорлупы, по словам врача, зависит от тех пигментов, которые яйцу передает курица, а они, в свою очередь, во многом зависят от породы птицы, уточнил врач в беседе с испанским изданием La Vanguardia

При этом цвет скорлупы яйца, как уточнил специалист, ничего не говорит ни о питательных свойствах продукта, ни о том, какой образ жизни вела курица. Так, белые яйца обычно несут особи белого цвета, а коричневые – темные и рябые курицы. Середина яйца в любом случае одинакова по цвету и не зависит от скорлупы, которая покрывает яйцо. Прочность скорлупы также одинакова как у белых, так и у коричневых продуктов.

При этом, как добавил специалист, куры могут нести яйца со скорлупой разных оттенков. Так, в Южной Америке можно встретить голубоватые или светло-зеленые. Дело в том, что в этом регионе птицы часто заражены ретровирусом, который встраивается в ДНК и приводит к повышенному содержанию в скорлупе желчного пигмента биливердина. При этом для людей такие яйца никакой опасности не представляют, заметил специалист. Они столь же питательны, как и привычные белые и коричневые яйца. 

В то же время, как уточнил Санчес, распространенное заблуждение, согласно которому яркость желтка определяется скорлупой, ошибочно. В первую очередь, как пояснил специалист, многие могут делать такое предположение неосознанно, обманываясь цветом скорлупы. Однако желтки у куриных яиц могут быть и правда как ярко-желтыми, так и желто-серыми. Связано это с тем, каким кормом питалась птица. 

Диетолог уточнил, что в курином яйце среднего размера содержится приблизительно 80 килокалорий. Этот продукт богат витаминами А, Е, D, В3, В12, а также содержит фолиевую кислоту, фосфор, железо, кальций, биотин, холин, селен, магний, калий. Куриные яйца специалист посоветовал в умеренном количестве включить в своей рацион всем, а в особенности людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, костей, а также есть их для укрепления зубов, волос и ногтей.

СМИ2
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var params = { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid2: '229103', puid8: window.localStorage.getItem('puid8'), puid12: '186107', puid21: 1, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), extid: (function(){var a='',b='custom_id_user';if(!localStorage.getItem(b)){var c='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789';for(var i=0;i<47;i++){a+=c.charAt(Math.floor(Math.random()*c.length));}a=encodeURIComponent(a);localStorage.setItem(b,a);}else{a=localStorage.getItem(b);}return a;})(), extid_tag: 'rentv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var existBidding = window.localStorage.getItem('getBidsReceived').split(',') if (!existBidding.includes('adfox_151870620891737873_764418')) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { "code": 'adfox_151870620891737873_764418', "bids": [ { "bidder": "criteo", "params": { "placementId": "1213393" } }, { "bidder": "adriver", "params": { "placementId": "30:rentv_970x250_mid" } }, { "bidder": "myTarget", "params": { "placementId": "336252" } }, { "bidder": "adfox_adsmart", "params": { "pp": "h", "ps": "doty", "p2": "ul", "puid20": "" }}, { "bidder": "betweenDigital", "params": { "placementId": "2755771" } } ], "sizes": [ [970,250], [728,250], [728,90], [990,90], [990,250] ] } ]); } window.Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: 264443, containerId: 'adfox_151870620891737873_764418', params: params }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }
Lentainform