Физики узнали, как приготовить идеальные блинчики

Секрет приготовления блинов с идеально плоской поверхностью раскрыли физики из Новой Зеландии и Франции. Об этом сообщает Physical Review Fluids.

В ходе эксперимента ученые изучили движение теста и высчитали траекторию, позволяющую получить максимально однородный блин при минимальных усилиях.

Специалисты отмечают, что в процессе выпекания исключительно важно учитывать силу тяжести, играющую большую роль в процессе. Также значение имеет положение стенок сковороды, температура ее дна, то, как меняется вязкость и плотность блинного теста в процессе остывания.

В результате физики пришли к выводу, что идеальный блин получается, когда тесто наливается в центр сковороды, после чего посуду необходимо наклонить примерно на 10 градусов и подождать, пока тесто достигнет бортика. Затем сковороду нужно слегка покрутить, чтобы тесто смогло заполнить всю поверхность, а далее, не прекращая круговых движений, выровнять ее и ждать, пока тесто полностью не прожарится.

Физики отмечают, что такую же технологию можно применять, например, при производстве тонких оболочек или покраске поверхностей.

СМИ2

(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
window.Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: 264443, containerId: 'adfox_1518706247114796_437119', params: { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid8: '190002', puid12: '186107', puid21: 1, extid: (function(){var a='',b='custom_id_user';if(!localStorage.getItem(b)){var c='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789';for(var i=0;i<47;i++){a+=c.charAt(Math.floor(Math.random()*c.length));}a=encodeURIComponent(a);localStorage.setItem(b,a);}else{a=localStorage.getItem(b);}return a;})(), extid_tag: 'rentv', } }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 783, phoneWidth: 480, isAutoReloads: false });

Lentainform