window.yaContextCb = window.yaContextCb || []

Без казана, но с мешочками: как правильно готовить "неправильный" плов

Блюдо готовится от шести до 12 часов.
Фото: © Скриншот видео Рен тв
Читать ren.tv в

Плов в мешочках - самый необычный на свете. Он готовится без казана. Удивительный рецепт принадлежит бухарским евреям. По легенде, однажды египтяне отобрали у евреев, работавших на строительстве пирамид, всевозможные котелки для еды. Взамен рабочим выдали один огромный котел на всех. Тогда женщины отрезали от юбок по куску ткани и сшили небольшие мешки - по одному на семью. Чем хорош такой плов? Почему он позволяет экономить рис? Об этом рассказал кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев в своем телеальманахе "О вкусной и здоровой пище" на РЕН ТВ!

Для приготовления плова в мешочках нам понадобится:

  • Мясная мякоть – 500 г;
  • Сало курдючное – 300-400 г;
  • Рис – 500 г;
  • Горох нут – 150 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Масло растительное – 100 г;
  • Чеснок – одна головка
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Перец острый хлопьями

Все и сразу

 Фото: Скриншот видео Рен тв

Режем мясо очень мелкими кубиками - подойдет телятина, говядина, баранина и даже курица. Предварительно его можно слегка подморозить, чтобы легче было работать ножом. Тщательно перемешайте в большой миске с мясом заготовленные продукты: курдюк, рис, лук, морковь и горох. Если курдючного сала недостаточно, добавьте 100 граммов подсолнечного масла. Следом в миску отправляем не менее 1,5 столовой ложки соли и половину столовой ложки черного перца.

Правильные мешки

 Фото: Скриншот видео Рен тв

Нужные нам мешки в магазине не продаются, их нужно сшить. Понадобится плотная ткань - например, кухонные полотенца. По словам Сталика Ханкишиева, такой мешок не растянется и удержит все продукты внутри. Идеальный размер мешка - семь-восемь сантиметров в диаметре. Закатываем его и туго набиваем массой из миски, равномерно распределяя содержимое. Чем тверже рис и чем больше влаги он впитает, тем слабее следует завязывать горлышко. Все зависит и от времени готовки: если хочется поесть поскорее, то вяжем слабее, а если гости придут часов через 10-12, вяжем туже.

Особенности варки

 Фото: Скриншот видео Рен тв

Минимальное время варки составляет шесть часов. Выберите большую кастрюлю, ведь неизвестно, сколько воды выкипит. Перед блюдом Сталик Ханкишиев советует уложить в емкость тарелки. Причина в кулинарном опыте и элементарной физике. Тяжелые мешки осядут на раскаленное дно, прилипнут и пригорят. Удобнее устроить их на тарелках. Наполните кастрюлю, чтобы ткань была полностью скрыта водой. Накройте крышкой, а когда вода закипит, убавьте нагрев.

Последние ингредиенты

 Фото: Скриншот видео Рен тв

Жир выделится из мешков в кастрюлю, и это нужно компенсировать. Каким образом? Налейте в ковшик 70-80 миллилитров растительного масла, а в пиале водой размешайте чеснок и острый перец хлопьями. Эти ингредиенты будут введены в готовый плов особым способом, как в старые времена.

После нескольких часов варки рис разбухнет и разварится. Огромную порцию (всего из полкило риса) выкладываем на большой поднос.

Размоченный перец и чеснок опускаем в емкость с раскаленным маслом. Будьте предельно осторожны и не обожгитесь. Получившейся жидкостью нужно равномерно полить рис. По сравнению с другими видами плова это блюдо считается диетическим. Последний шаг - хорошенько перемешать и разложить по тарелкам.

Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе "О вкусной и здоровой пище". Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 08:30. Чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же  еще больше рецептов.

Подпишитесь и получайте новости первыми
СМИ2
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
// puid2: '229103', if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var params = { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid8: window.localStorage.getItem('puid8'), puid12: '186107', puid21: 1, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), extid: (function(){var a='',b='custom_id_user';if(!localStorage.getItem(b)){var c='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789';for(var i=0;i<47;i++){a+=c.charAt(Math.floor(Math.random()*c.length));}a=encodeURIComponent(a);localStorage.setItem(b,a);}else{a=localStorage.getItem(b);}return a;})(), extid_tag: 'rentv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var existBidding = window.localStorage.getItem('getBidsReceived').split(',') if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes('adfox_151870620891737873_941022')) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { "code": 'adfox_151870620891737873_941022', "bids": [ { "bidder": "adriver", "params": { "placementId": "30:rentv_970x250_mid" } }, { "bidder": "myTarget", "params": { "placementId": "336252" } }, { "bidder": "relap", "params": { "placementId": "tJ2dQzv69g33YmJi" } }, { "bidder": "bidvol", "params": { "placementId": "16855" } }, { "bidder": "otm", "params": { "placementId": "24107" } }, { "bidder": "adfox_adsmart", "params": { "pp": "h", "ps": "doty", "p2": "ul", "puid20": "" }}, { "bidder": "betweenDigital", "params": { "placementId": "2755771" } } ], "sizes": [ [970,250], [728,250], [728,90], [990,90], [990,250] ] } ]); } window.yaContextCb.push(() => { Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: 264443, containerId: 'adfox_151870620891737873_941022', params: params, lazyLoad: { fetchMargin: '200', mobileScaling: '2' } }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); }
((counterHostname) => { window.MSCounter = { counterHostname: counterHostname }; window.msCounterExampleCom = {}; window.mscounterCallbacks = window.mscounterCallbacks || []; window.mscounterCallbacks.push(() => { window.msCounterExampleCom = new MSCounter.counter({ 'account':'ren_tv', 'tmsec': 'ren_tv', 'autohit': false }); }); const newScript = document.createElement('script'); newScript.onload = function() { window.msCounterExampleCom.hit(); }; newScript.async = true; newScript.src = `${counterHostname}/ncc/counter.js`; const referenceNode = document.querySelector('script'); if (referenceNode) { referenceNode.parentNode.insertBefore(newScript, referenceNode); } else { document.firstElementChild.appendChild(newScript); } })('https://tns-counter.ru/');