Деликатесы из насекомых: смогут ли блюда из жуков заменить мясо

В странах Юго-Восточной Азии и в Африке насекомых едят уже несколько тысячелетий. Постепенно деликатесы из насекомых стали пробовать и европейцы, особенно те, кто не ест мясо. Смогут ли насекомые стать альтернативой жареному мясу или рыбе? И что по этому поводу считают эксперты? Об этом рассказывает программа "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.

Сыроедение

Непонятная европейским желудкам селедка под шубой на вид куда более съедобна, чем некоторые изыски азиатской кухни – например, живые твари. Но употреблять живое мясо без обработки принято не только в Азии. Например, в Италии едят живьем морских ежей, причем вскоре после поимки, чтобы те не успели испортиться. Съедобная часть гада находится под панцирем. Чтобы до нее добраться, используют специальный инструмент.

"Сыроедение свойственно пищевой культуре всего человечества, просто оно не занимает существенного места по той простой причине, что сырой продукт, как правило, дольше усваивается. Икра морских ежей и устрицы – это исключение из правил. Причем устрицы в сыром виде сохраняют свой вкус лучше, чем в запеченном", – поделился шеф-повар, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. 

Еда из насекомых

Шеф-повар из Дании сделала кулинарную карьеру на салате, порция которого стоит немногим меньше 22 тысяч рублей. Рецепт прост: листья салата, соус и живые охлажденные муравьи, которые медленно ползают по тарелке. 

"Этот ресторан очень популярен. Все блюда, которые там подаются, связаны с какой-то экзотикой. Такие блюда особенно привлекают внимание тех людей, которые уже все перепробовали и хотят что-то новое", – говорит социальный психолог.

Еда из насекомых – обычное дело в Азии и Африке. Местные не считают, что это отвратительно. А вот в западных странах такие блюда, скорее, диковинка.

"В Азии и Африке едят насекомых просто потому, что у них проблемы с едой. Как бы голодно ни жили в Европе, насекомых особо не ели: во-первых, у нас нет такого обилия насекомых, как в субтропиках, а во-вторых, насекомые не представляют серьезной пищевой ценности (то есть их мало, особо не прокормишься). В Юго-Восточной Азии и в Африке насекомые крупнее", – объяснил шеф-повар, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. 

Белковый концентрат

Впрочем, деликатесы из насекомых уже распробовали и европейцы. Особенно те, кто не ест мясо, потому что считает, что животноводство губит природу. Насекомые, на их взгляд, и экологичнее, и дешевле. 

Уже сегодня еду из насекомых можно встретить на прилавках магазинов многих европейских стран. Как правило, ее подают как пищевую добавку. По сути, белковый концентрат. Но некоторые умельцы уже пытаются делать из переработанных жуков и саранчи некое подобие мяса.  

"Отношусь я к этому негативно, потому что, когда мы начинаем употреблять в пищу еду, не характерную для данной территории, это может привести к заболеваниям", – поделился своими мнением Роман Волков. 

Чужеродная пища

В странах Юго-Восточной Азии и в Африке насекомых едят уже несколько тысячелетий. Такая кухня стала нормой как на культурном уровне, так и на генетическом. С Западом все сложнее. 

"Для нас это неприемлемый пока еще в ближайшие лет 200 вид питания, потому что мы не прошли исторический путь от начала применения данного продукта питания. Есть вероятность того, что даже белковая масса, которая там содержится, может оказаться для нашего организма чужеродной. А ведь чужеродный белок является толчком как минимум аутоиммунных заболеваний", – предупредила кандидат медицинских наук, диетолог Римма Мойсенко.

Как бы заманчиво ни выглядели экономические перспективы, жуки и мухи вряд ли станут достойной альтернативой жареному мясу или рыбе.

Еще больше о том, как устроен этот мир, самые интересные факты и истории смотрите в программе "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.