window.yaContextCb = window.yaContextCb || []

Стейк стриплойн: выбор мяса и приготовление мраморной говядины

Соль и перец необходимо добавлять перед самой подачей блюда на стол.
Фото: ©

Настоящий стейк должен быть большим, сочным и вкусным. В этом сходятся и кулинарные мастера, и обычные покупатели. Причем "брутальное" мясное блюдо любят не только мужчины, но и женщины. Чтобы насладиться хорошим стейком, необязательно идти в ресторан. Мясо можно приготовить и дома - главное, правильно его выбрать. Почему говядину называют мраморной и как приготовить идеальный стейк? Об этом рассказывает "Самая полезная программа" с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.

От поля до прилавка

Специалисты различают несколько видов стейков из говядины. Один из них - классический стейк под названием стриплойн.

"Он вырезается из тонкого края говядины. Благодаря расположению в поясничной части отруб практически не задействован в работе. Поэтому мясо получается нежным, мягким и вкусным", - говорит бренд-шеф Дмитрий Лазько.

Особый вид и вкус стейку придают тонкие жировые прослойки. Внешне они напоминают рисунок на куске мрамора. Именно поэтому говядину называют мраморной. Во время жарки этот жир начинает таять, и стейк получается сочным. "Узор" на мясе появляется благодаря особому рациону бычков. Их кормят зерном в течение 250 дней.

Фото: © Скриншот видео

"Только так можно получить настоящую мраморную говядину - мягкую и сочную. Причем лучше всего подходит порода абердин-ангус. Компания-производитель должна контролировать качество от поля до прилавка", - рассказывает Дмитрий Лазько.

От прилавка до стола

Цвет - еще один важный параметр, на который нужно обращать внимание при выборе мяса для стейка. Кусок должен быть ярко-красным. Мясо в вакуумной упаковке выглядит чуть иначе. После распаковки ему следует дать немного полежать и насытиться кислородом.

"Если вы выбрали качественный стейк, то приготовить из него изысканное блюдо легко. Обжариваем по одной-две минуты с каждой стороны, затем убавляем огонь и обжариваем еще четыре-пять минут. Все очень просто. Стейк готов", - комментирует Дмитрий Лазько.

Фото: © Скриншот видео

Для хорошего стейка много специй не нужно - только соль и перец. Добавлять их необходимо перед самой подачей блюда на стол. В противном случае перец просто сгорит и придаст мясу горечь, а соль впитает мясной сок, и стейк уже не будет таким сочным.

Еще больше лайфхаков, экспериментов и советов – в выпусках "Самой полезной программы" с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.

СМИ2
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//smi2.ru/data/js/89437.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var params = { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid2: '229103', puid8: window.localStorage.getItem('puid8'), puid12: '186107', puid21: 1, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), extid: (function(){var a='',b='custom_id_user';if(!localStorage.getItem(b)){var c='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789';for(var i=0;i<47;i++){a+=c.charAt(Math.floor(Math.random()*c.length));}a=encodeURIComponent(a);localStorage.setItem(b,a);}else{a=localStorage.getItem(b);}return a;})(), extid_tag: 'rentv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var existBidding = window.localStorage.getItem('getBidsReceived').split(',') if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes('adfox_151870620891737873_917407')) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { "code": 'adfox_151870620891737873_917407', "bids": [ { "bidder": "criteo", "params": { "placementId": "1213393" } }, { "bidder": "adriver", "params": { "placementId": "30:rentv_970x250_mid" } }, { "bidder": "myTarget", "params": { "placementId": "336252" } }, { "bidder": "relap", "params": { "placementId": "tJ2dQzv69g33YmJi" } }, { "bidder": "bidvol", "params": { "placementId": "16855" } }, { "bidder": "otm", "params": { "placementId": "24107" } }, { "bidder": "adfox_adsmart", "params": { "pp": "h", "ps": "doty", "p2": "ul", "puid20": "" }}, { "bidder": "betweenDigital", "params": { "placementId": "2755771" } } ], "sizes": [ [970,250], [728,250], [728,90], [990,90], [990,250] ] } ]); } window.yaContextCb.push(() => { Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: 264443, containerId: 'adfox_151870620891737873_917407', params: params }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); }