Вкус лета: готовим праздничный салат с вишней и помидором

Самый популярный, самый любимый салат к плову - из помидоров и лука. Готовить блюдо недолго, однако его преимущества на этом не кончаются. Можно ли сделать его еще вкуснее? Почему в древности его называли "сладкой водой"? И для чего лук желательно резать тоньше бумаги? На эти вопросы мастер кулинарии Сталик Ханкишиев ответил в своем телеальманахе "О вкусной и здоровой пище" на РЕН ТВ!

Нарезаем тоньше

Для начала надо как можно тоньше нарезать самый вкусный лук. Чем тоньше нарежете лук - тем слаще, тем полезнее будет салат. Здесь никаких хитростей нет, говорит Сталик Ханкишиев. Как можно острее наточите нож и, никуда не торопясь, очень аккуратно нарежьте лук так, чтобы колечки были прозрачными. Самые лучшие мастера нарезают лук даже без доски, держат его в одной руке, а нож - в другой. Лук режут тоньше бумаги.

Чтобы не пропитать доску ярко-красным вишневым соком, Сталик Ханкишиев советует взять тарелку или фарфоровую доску и аккуратно нарезать вишню без косточек на мелкие кусочки. Скажем, одну ягоду на четыре части. Необязательно ждать, когда созреет свежая вишня. Можно взять вишню замороженную, на вкусе салата это никак не скажется. Кстати, вишня в салате из помидоров и лука - это новинка. Не рассказывайте об этом секрете всем подряд, пользуйтесь сами!

Не забудьте о базилике

Вишню и вишневый сок добавляем к луку. Пусть лук как бы промаринуется в кисловатом вишневом соке. Разумеется, именно сейчас - самое время добавить соль. Какой же маринад без соли? Добавьте и перемешайте лук и вишню. Вишневый сок должен окрасить и украсить лук. Вишня и лук подходят друг другу так же, как подходят фиолетовый базилик и помидоры. С базилика оторвите только нежные листочки. Стебельки нам не понадобятся. Аккуратно нарежьте базилик. По словам Сталика Ханкишиева, кусочки листиков должны быть не крупнее четвертинки вишни. В готовом салате едоки не должны различить вишню и базилик с первых же минут. Размешайте базилик с вишней и луком. Полюбуйтесь, как красиво! И пахнет настоящим праздником.

Тонкости вкуса

Ну а где же помидоры? Возможно, кто-то спросит, нельзя ли нарезать помидоры и лук покрупнее. Разве вкус блюда улучшится из-за того, что их нарезали тонко? Сталик Ханкишиев уверяет: да. Вкус помидоров и лука очень зависит от того, насколько тонко они нарезаны. Потому что в результате этой нарезки мы получаем новый вкус. Вкус, в котором сочетаются и помидоры, и лук, и остальные ингредиенты салата. Кроме того, если нарезать крупно - как едоки узнают, как вы их любите? Как вы готовились к встрече?

Роскошный вид

В конце концов этот салат подается к его величеству плову. Как известно, короля делает свита. Свита короля нашего стола получится очень удачной - тонко нарезанные помидоры и лук. Даже если просто правильно посолить эти продукты, уже получается шедевр. А наш шедевр обильно украшен рубинами вишни и благородством базилика. Осталось только все перемешать, дать немного настояться и можно подавать к столу.

Сладкая вода

Одно из древних названий этого салата - шакароб, что в переводе означает "сладкая вода". Возможно, тонко нарезанный лук выделял свой сок и этим соком для усиления пищеварения запивали плов. Почему же его называли сладким? Может быть, и в старые времена к луку добавляли только вишню?

Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе "О вкусной и здоровой пище". Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 8:30. А чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же - еще больше рецептов.