Особое меню: что подготовили шеф-повара для фестиваля "Балтика Фест"

На гастрономическом фестивале "Балтика Фест", который пройдет 13 сентября на автодроме "Игора Драйв" в Ленинградской области, будут представлены кухни из разных уголков России.

В беседе с "Известиями" шеф-повар ресторана "Фаворит" на автодроме "Игора Драйв" Сергей Карпов отметил, что концепция мероприятия строится на двух принципах: региональность и сочетаемость с пенными напитками. По его словам, представленные блюда уже успели закрепиться в сознании россиян как что-то подходящее для отдыха и веселой компании.

"Это те блюда, позиции, еда, которые так или иначе ассоциируются у нас с застольем, в котором в качестве напитка выбрано пиво, но при этом с привязкой к региону", – заявил Карпов.

Какие блюда представят гостям "Балтики Фест"

Русский Север

Шефы из команды "Балтики Фест" решили сделать акцент на блюдах Ленинградской, Мурманской и Архангельской областей.

По словам Карпова, в корнере "Русский Север" будут карельские раки, северные креветки, беломорские мидии.

Кавказ

"Кухню этого корнера у нас представляют лепешки с томленой говядиной, ростбиф с аджикой и томленая говяжья грудинка с капустным салатом. То есть свежее, понятное, ароматное мясо", – пояснил шеф-повар.

Центральная Россия

В этом корнере кулинары представят такие блюда, как свиные ребра, свиная рулька, говяжьи и куриные колбаски, индейка.

Балтийский берег

Регионы Балтики знамениты рыбой, поэтому и корнер основан на рыбном промысле, но также он дополняется идеей путешествий и "быстрой еды". Будет и скумбрия, и шпроты, и просто жареная рыба.

В "Балтийском вокзале" (такое название ему дали повара) гости смогут полакомиться бутербродами, сморребродами и жареными пирожками.

"Эти закуски ассоциируются у всех с дорогой, с каким-то путешествием: жареные пирожки с картошкой, с капустой", – уточнил Карпов.

Поволжская кухня

На корнере Поволжья акцент будет сделан на гастрономических традициях Татарстана и в особенности – на плове.

"У нас плов классно ложится в идею приготовления чего-то на улице на открытом огне. Как шашлык, так и плов: казан, огонь, поставка", – рассказал шеф-повар.

Черноморский регион

В черноморских регионах основой кухни являются морепродукты – мидии, рапаны, хамса. Также угощают блюдами из мяса, приготовленными на открытом огне, кукурузы, выпечкой и сырами.

"Если идти по продукту, это привязка к земледелию и скотоводству: сыры, картофель, курица. А другая привязка локальная, с каким-то черноморским флером – это жареная еда. То есть это станция, построенная на фритюрных закусках. Здесь у нас сырные шарики, картофельные дольки, куриные стрипсы в панировке", – рассказал Карпов.

Напомним, что 13 сентября на автодроме "Игора Драйв" пройдет фестиваль "Балтика Фест". Гостей ждут именитые артисты на сцене – хедлайнерами станут группы "Чайф" и "Дискотека Авария", а также певица Мари Краймбрери. Кроме того, посетителей ожидают мастер-классы и гастрономические шоу, еда и напитки, интерактивные развлечения.

РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям