Кулинарная преисподняя: кто делает пиццу в адском пекле вулкана

Повар из Гватемалы Марио Давид Гарсия предоставит возможность отведать пиццу прямо из адского пекла. Он готовит это угощение на действующем вулкане Пакая.

Сколько стоит пицца из жерла вулкана? Где находится настоящая адская кухня? Об этом рассказывает программа "Невероятно интересные истории" с Алексеем Корзиным и Владиславом Рябовым на РЕН ТВ.

Пицца с пылу с жару вулкана Пакая

В 2010-м кулинар из Гватемалы Марио Давид Гарсия наблюдал очередное небольшое извержение и тут… его озарила идея на миллион.

"Пепел тогда долетел аж до аэропорта Гватемалы. Позже я подобрался к вулкану посмотреть на все это вблизи и увидел, что гиды показывают туристам, как жарить зефир на горячей застывшей лаве", – рассказал повар.

Гарсия решил – зачем печи и духовки, когда рядом пропадает шикарная горячая гора?

• За время своего вулканического проекта Гарсия пришел в отличную спортивную форму, ведь каждый раз он тащит на гору 27 килограммов продуктов и оборудования. Но дело того стоит.
• На приготовление одной пиццы повар тратит всего 14 минут. Ведь температура лавы – около 900 градусов Цельсия. Ни одна печь мира не сравнится.

"Некоторые считают, что вулканический газ может быть опасен, но пока у меня тут никто не умер", – говорит кулинар.

Ресторан на горящих вершинах в Португалии

Гарсия не первый, кто решил заработать на вулканах. На португальских Азорских островах множество спящих вулканов и 26 действующих.

В городе Фурнаш на острове Сан-Мигел вот уже 400 лет огненный гигант выпускает пар и издает жутковатые звуки из глубины жерла. Местные жители на шумного великана не жалуются, ведь его стараниями у них есть шикарный курорт с горячими источниками и уникальными деликатесами. Их готовят только тут.

"Пища там готовится как на вулканических камнях раскаленных, так и на парах, которые выделяет сам вулкан", – отметил шеф-повар Сергей Сергеенков.

В местных тавернах туристам для начала предлагают особый вулканический чай. Когда официанты смешивают листья зеленого чая с водой из горячих источников вулкана Фурнаш, происходит магия, химическая реакция дает напитку фиолетовый цвет.

"На дно выкладываются разные виды мяса, это может быть телятина, свинина, курица. Далее закладываются разные овощи – картофель, батат, любые другие корнеплоды, лук, морковь. И, соответственно, готовится на вулканическом пепле, который, опять же, достигает определенных температур, плюс 46 градусов. Это вообще температура хорошего су-вида, я бы сказал", – пояснил Сергей Сергеенков.

К полудню рестораторы возвращаются к своим ямам в компании туристов. Работники лопатами выкапывают из лавы раскаленные кастрюли, а туристы снимают процесс на видео. Дальше ароматное кузиду везут в ресторан, где подают проголодавшимся гостям. Желающие могут сами заняться вулканической готовкой, ведь огненный пепел тут сдают в аренду.

Кулинарная преисподняя внутри вулкана на Канарских островах

Гарантировать, что спящий вулкан вдруг не начнет пробуждаться, не может никто. Но соблазн пригреться на нем и разбогатеть за счет природного огня так велик, что смельчаки находятся всегда. И кое-кто догадался организовать настоящую адскую кухню на земле.

Еще в 80-е годы два отчаянных архитектора решили организовать настоящую адскую кухню – ресторан внутри вулкана. И им это удалось. Заведение с характерным названием "Эль Диабло" работает на канарском острове Ланасарот до сих пор.

"Технологии строительства были своеобразные. Вместо того чтобы копать фундамент, закладывали базальтовые плиты, базальтовый фундамент. Потому что базальт отделяет температуру жаркую от более комфортной для человека", – подчеркнул шеф-повар Сергеенков.

Стены ресторана построили из вулканических кирпичей, а прямо над разломом с бурлящей лавой архитекторы установили огромный гриль. Жаровня нагревается до 400 градусов Цельсия. Пока повара колдуют над раскаленным грилем, гости любуются долиной кратеров через панорамные окна. "Эль Диабло" окружают сотни вулканических гор с красными песками и застывшей лавой.

Недавно ученые выяснили, что древнейшие жители Танзании готовили с помощью горячих источников еще до открытия огня, примерно полтора миллиона лет назад. Геотермальный пар до сих пор кормит и согревает тысячи людей в разных уголках мира.

Как вулканический жар используют в Индии и Японии

В четырех километрах от Касола в долине Парвати находится паломнический центр Маникаран – это очень почитаемое место и для ситхов, и для индуистов. Здесь находятся и индуистское святилище, и сикхская гурдвара – место, в котором любой желающий может получить ночлег и еду.

Центр Маникаран построили на горячих источниках. Здесь есть паровые бани и горячие купальни. При этом вся вода в них священная.

"Якобы когда-то давно здесь путешествовала Парвати и в один из ручьев уронила свою сережку. Ни Шива, ни его помощники не смогли ее найти, тогда Бог разозлился, и по всей долине начались беспорядки. Шива отправил сюда великого змея Шишнаги, тот зашипел настолько сильно, что все ручьи в долине вспенились, закипели и сережка выплыла на поверхность. С тех пор все воды в Маникаране считаются священными", – рассказал ведущий Владислав Рябов.

Вода в источниках настолько горячая, что местные даже варят в ней рис. Достаточно поставить в источник котелок с рисом, залитым водой, и время от времени помешивать. По легенде, сикхи попробовали класть в бурлящую воду сырое тесто с начинкой, но блюдо просто утонуло. После молитвы лепешки всплыли идеально сваренными. Так сикхи изобрели собственный аналог пельменей и до сих пор продолжают готовить их здесь.

Но мировой столицей горячих источников по праву считают Японию. Их в небольшой стране около 20 тысяч. Маленькие горячие источники онсэны бьют и внутри жилищ, и в общественных банях, и каждый ценится, словно местный Грааль.

Больше всего горячих источников в городке Беппу на острове Кюсю. Здесь каждую минуту из-под земли вырывается больше 100 тысяч литров горячей воды. Еще в VIII веке японцы готовили на гейзерных парах еду, а в XVII веке тут построили курорт с неоднозначным названием "Восемь адов". Все потому, что тут восемь купален, в каждой цвет и температура воды разная. И конечно, по легенде для каждого бассейна тоже набралось.

Но самый популярный аттракцион – адские печи дзигоку-гама. По сути, это большие прямоугольные камеры из кирпича или бетона с деревянными крышками. Желающие могут прийти к ним со своими контейнерами с едой и приготовить ее в любой момент.

"Чтобы начать приготовление пищи, пар немного спускают, чтобы снизить давление и для безопасности, чтоб не обжечься им же. Туда помещают пищу, она готовится, термометры, соответственно, через определенное время срабатывают, говоря о том, что пища готова", – отметил повар Сергей Сергеенков.

Правда, адский пар оказался не бесконечным ресурсом, и у японцев уже есть серьезные поводы для беспокойства. С 2019 года объем и температура пара и воды в Беппу неуклонно снижается. Причины этого пока не ясны, но новые печи на острове больше не ставят, чтобы окончательно не исчерпать природные источники.