Богохульство или бизнес? Как еда из храма превратилась в тренд TikTok

Почти в каждой стране, даже в каждом городе, есть свой фирменный напиток и фирменное блюдо.

Что прячут монахи в самом высоком соборе Европы? Зачем норвежцы отправляют в Африку тухлую рыбу? Об этом рассказывает программа "Невероятно интересные истории" с Алексеем Корзиным и Владиславом Рябовым на РЕН ТВ.

Как энтузиаст превратил чай с лепестками лотоса в достояние Вьетнама

Есть особый напиток, конечно же, и в Хойане (Вьетнам). Здесь все поголовно пьют чай мот. Его потягивают на каждом углу из стаканов с лепестками лотоса.

Кстати, этот напиток не может похвастаться долгой историей – во Вьетнаме его пьют лишь последние пять лет. И все благодаря предприимчивому жителю Хойана по имени Мот. Он придумал, как продавать свой лотосовый чай всем и каждому.

"У каждого буддиста в голове заложено, что эти цветки предназначены не для людей, а для богов и духов. Их ставят на алтари, приносят в храмы по праздникам. То есть поставить лотос дома в вазу – это то же самое, что для христианина поставить церковные свечи в торт. И, когда Мот решил украсить лепестком лотоса традиционный напиток, это произвело эффект разорвавшейся бомбы", – рассказал социолог Андрей Миронов.

Отведать божественного чая немедленно пожелали даже те, кто равнодушен к кипятку и заварке. Вслед за местными подтянулись туристы, и вскоре чай стал неофициальным символом города. Хотя далеко не все в восторге от его вкуса

Святой мед и божественный хамон во Франции

Священная еда – это особое искусство продать вполне обычные продукты под религиозным соусом. И лучше других в этом преуспели европейцы. Здесь издревле монахи пекли и варили все, что только можно.

Например, в соборе Сен-Пьер во Франции, за этими древними стенами, в святая святых, хранятся далеко не религиозные реликвии, а жирные окорока.

"Шестисотлетний собор нуждался в реставрации, но денег тогда ни у кого не было, а ремонт обошелся бы в несколько тысяч евро", – отметила пищевой технолог Светлана Тефикова.

Тогда Бойер придумал, как подзаработать. Он развел на крыше улей, собирал мед и продавал. А затем задумался: почему бы не начать вялить хамон?

При этом все легально, главные архитекторы по защите госзданий Франции дали добро. Каждую ветчину продавали за 150 евро, так что собор отреставрировали довольно быстро.

"Но архитектор все же назвал проект пожароопасным, тем более что недавние события в Нотр-Дам-де-Пари навеяли вот такое не очень хорошее воспоминание", – добавила Светлана Тефикова.

Официально вяление ветчины в святых стенах запретили, но реальность такова, что хамон здесь до сих пор гордо зреет и ждет своего часа.

Вся жизнь – колючее растение в резервации Моронго

Но что, если вокруг одни только колючие кактусы? Оказывается, и на них можно построить империю. По крайней мере, в этом весьма преуспели коренные индейцы.

Резервация Моронго – это суверенное государство, которое занимает площадь 35 тысяч акров. В 1964 году тут открыли музей, рядом с ним – специальная яма для жарки агавы (растение, которое не относится к кактусам, но похоже на них). Агаву закладывают в шесть часов вечера и в обед следующего дня ее достают и угощают всех вокруг.

Кауилла – аборигены этих мест – собирают и жарят сердцевины агавы уже несколько тысяч лет.

"Как только зима сменяется на весну, агава сразу выпускает цветоносы к небу, и это символизирует переход как раз времен года. Сбор и приготовление агавы были такой национальной кулинарной привычкой, которая символизировала переход к весне", – сообщила пищевой технолог Тефикова.

"Мужчины кауилла отправлялись весной на сбор агавы. Обжарка производилась на месте сбора, поскольку заросли агавы часто находились более чем в пяти милях от деревни. Они обжаривали от 50 до 100 сердцевин одновременно. Яма была выложена камнями, наверху разжигался большой костер", – добавил житель Моронго Джон Торрес.

Джон Торрес – сотрудник музея агавы. Его семья бережно хранит все секреты "кактусового барбекю" и передает его от отца к сыну вот уже много лет.

Но приготовить – это еще полдела. Вопрос, который сотни лет волновал человечество, таков: как сохранить еду?

В Норвегии рыба становится тухлой не сама по себе – это ее так готовят

Норвежцы придумали особый способ сушить треску, он называется стокфиск. Суть, казалось бы, проста: берешь рыбу, потрошишь и вешаешь сушиться. Но дьявол, как говорится, в деталях.

"Эта рыбка висела 21 день, чтобы попасть ко мне на стол. Она не должна быть слишком твердой или слишком мягкой", – заявил один из местных знатоков.

• Главное условие такого рецепта сушеной трески – стабильно низкая, но не отрицательная температура. При ней не образуются кристаллы льда, которые портят вкус.
• Второй важный нюанс – проветривание. Ну, и затем остается только ждать.

Говорят, таким незатейливым "ленивым" методом пользовались еще викинги. Но рыбу они не только сушили.

"История одного из национальных норвежских блюд, лютефиска, берет свое начало из разных мифов и легенд, их несколько. По одной из легенд, молния попала в корабль викингов, на котором находилась как раз эта рыба, и она, естественно, покрылась золой во время пожара, но викинги, так как нечего было есть, все же решили ее попробовать, и оттуда появилось это самое известное национальное блюдо Норвегии", – поделилась Светлана Тефикова.

"На контрасте этого не очень приятного гнилостного запаха и пикантного вкуса все же побеждает пикантный вкус. Также появление этого блюда связано еще и с необходимостью в древние времена долго сохранять рыбу в те периоды, когда, например, она не ловилась", – добавила пищевой технолог.

Такой способ хранения рыбы быстро обрел популярность и в других странах с похожим приморским климатом. Спросом пользуются не только тушки, но даже головы рыб – их экспортируют в Африку и варят там из них супы.