window.yaContextCb = window.yaContextCb || []
Последние новости
var checkIsTestPage1 = false; window.YaAdFoxActivate = function (id) { var mql = window.matchMedia('(orientation: portrait)') || { matches: false }; var targetBanner = document.getElementById(id); if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var templatePuid = document.getElementById('latest-news-script-template') // console.log('puid-eight', templatePuid.dataset.puideight) // console.log('puid-twentyone', window.localStorage.getItem('puid21')) // puid2: '229103', var params = { p1: 'bzirs', p2: 'fulg', puid8: window.localStorage.getItem('puid8') || templatePuid.dataset && templatePuid.dataset.puideight || 0, puid12: '186107', puid21: window.localStorage.getItem('puid21') || 0, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), puid4: 'ren.tv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var adfoxCodeParams = { ownerId: checkIsTestPage1 ? 241452 : 264443, containerId: id, params: checkIsTestPage1 ? { p1: 'ddomt', p2: 'fjgb' } : params, onRender: function() { targetBanner.classList.add('adfox-init'); setTimeout(function() { var iframe = targetBanner.querySelector('iframe:not([style^="display"])') || targetBanner.querySelector('div > a > img') || targetBanner.querySelector('yatag > img') || targetBanner.querySelector('table td > yatag'); if (iframe && iframe.offsetWidth >= targetBanner.offsetWidth - 2) { targetBanner.classList.add('adfox-nopadding'); } }, 200); } }; var existBidding = window.Ya.headerBidding.getBidsReceived().map(elm => elm.containerId) || []; if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes(id) && !mql.matches) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { code: id, bids: [ { bidder: "adriver", params: { placementId: "30:rentv_240x400" } }, { "bidder": "sape", "params": { "placementId": "836082" } }, { "bidder": "bidvol", "params": { "placementId": "37227" } }, { bidder: "hybrid", "params": { "placementId": "6602ab127bc72f23c0325b07" } }, { bidder: "adfox_adsmart", params: { p1: "cqgva", p2: "hhro" } } ], sizes: [ [240,400], [300,600] ] } ]); window.loadedAdfox(id) } if (!existBidding.includes(id)) { if (!mql.matches) { window.yaContextCb?.push(() => { Ya.adfoxCode.createAdaptive(adfoxCodeParams, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } } else { window.Ya.adfoxCode.destroy(id); window.yaContextCb?.push(() => { Ya.adfoxCode.createAdaptive(adfoxCodeParams, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } if (window.DeviceOrientationEvent) { window.addEventListener('orientationchange', orientationChangeHandler); function orientationChangeHandler(evt) { mql = window.matchMedia('(orientation: portrait)') || { matches: false }; if (mql.matches) { if (targetBanner.classList.contains('adfox-init')) { window.Ya.adfoxCode.initialize(id); } else { setTimeout(function() { window.YaAdFoxActivate(id); }, 0); } } else { window.Ya.adfoxCode.destroy(id); } } } } };
Главная Лонгриды
28 февраля 2025, 18:30

Каша "из топора": чем питались наши предки в голодные годы

Директор музея Петров рассказал, что на Руси в голодные годы ели дикоросы
Солдат рассказывает селянке о том, как можно приготовить кашу из топора
Фото: © Кадр из программы "Легенды и мифы", РЕН ТВ

Недавно в Иране археологи нашли едва ли не первый в истории человечества топор – ему больше полутора миллионов лет. Выглядит этот инструмент даже в современном виде совершенно несъедобным, но в русской народной сказке из него варят кашу. И оказывается, что у этой истории есть вполне реальное прошлое. 

Но с чего, вернее, с кого все началось? И при чем здесь полководец Суворов? Об этом рассказывает программа "Легенды и мифы" с Александром Ингилевичем на РЕН ТВ.

Каша из топора: чем питались на Руси в голодные годы

Из чего готовили еду в голодные годы жители разных стран

Находчивый герой готовит блюдо из несъедобного предмета и хитростью выманивает продукты у хозяев. Сказки с таким сюжетом есть у многих народов.

"Эта сказка встречается у славян, у народов Скандинавии, по-моему, в Италии, в Германии", – уточнил научный сотрудник Европейского университета в Санкт-Петербурге Валерий Дымшиц.

Голодные годы случались во всех странах мира. Чтобы выжить, людям нужно было выкручиваться и готовить нехитрый обед буквально из ничего. Собирали корешки, ягоды, смешивали, казалось бы, несовместимые продукты. И в итоге еда бедняков иногда получалась весьма сытной, питательной и даже вкусной.

Например, буйабес – густой рыбный суп, который когда-то готовили марсельские рыбаки на берегу моря из остатков непроданного улова. Всеми любимая пицца тоже была исключительно едой бедняков: на лепешку просто выкладывали все, что осталось из запасов.

Как выживали наши предки во время голодных времен

Дикоросы

"(На Руси – прим. ред.) основой пищи в голодные годы, конечно же, были дикоросы. Прежде всего растения, такие как щавель, крапива, корень камыша. Если есть какой-то водоем, болотце и так далее, чего у нас хватает в стране, то его достаточно много. Корень также высушивали, размалывали, делали из него муку, из которой пекли лепешки – прообраз хлеба", – рассказал директор Музея крестьянского и военного быта Владимир Петров.

Фото: © Кадр из программы "Легенды и мифы", РЕН ТВ

Камышовый хлеб и лебеда

Камышовый хлеб и лебеда появились в крестьянском меню, когда на Русь пришел Великий голод – самый страшный за всю историю.

В течение трех лет, начиная с 1601 года, люди не видели солнца. Урожая не было, запасы сгнили, а новые посевы смыло ливнями. Люди потянулись в Москву – там по приказу царя Бориса Годунова раздавали хлеб, зерно и деньги из казны. Но это не помогло – за два года погибли 127 тысяч человек. Причиной бедствия стало извержение вулкана в, казалось бы, далеком Перу.

"Последствия которого привели к созданию пылевого облака, которое накрыло на два года, закрыло от Солнца всю северную часть земного шара. Из-за этого, собственно, произошло изменение климата", – объяснил преподаватель школы исторических наук НИУ ВШЭ Владимир Коптев-Дворников.

Фото: © Кадр из программы "Легенды и мифы", РЕН ТВ

Каша "из топора"

В те голодные времена крестьянам действительно приходилось добывать еду с помощью топора. Если не было камыша – сдирали топором с березы кору, внутреннюю часть вымачивали и долго варили. Получалась такая вязкая, но вполне питательная каша. 

Или высушивали отваренную кору и измельчали в муку, из которой готовили лепешки. Такой способ просуществовал довольно долго и в XX веке. 

Во время Великой Отечественной войны хлебом из древесной муки питались партизаны. Возможно, благодаря этим березовым деликатесам и появилась сказка про кашу из топора.

Но почему именно солдат стал главным героем сказки? Что интересно: служивый выманивает у бедной старухи еду, и при этом он положительный герой. Почему? Да потому что на самом деле принять на ночлег и накормить солдата было обязанностью любого крестьянина.

"Русская армия вставала на постой всегда в населенных пунктах, и все крестьяне обязаны были обеспечивать стоявшего у них солдата всем необходимым для пропитания. Поэтому это была обычная практика", – пояснил Владимир Коптев-Дворников.

Но самое удивительное: солдатская каша – это не миф. В один из самых драматичных моментов военной истории нашей страны она действительно спасла от голода сотни солдат.

Фото: © Кадр из программы "Легенды и мифы", РЕН ТВ

Суворовская каша

1799 год. Русская армия под началом Александра Васильевича Суворова совершает героический и печально известный швейцарский переход через Альпы. Войска измождены постоянными стычками с противником. Помощь от союзной Австрии – продовольствие, теплая одежда и обувь – не пришла в назначенный час, солдаты мерзнут и голодают. 

И когда запасы еды подходят к концу, Суворов принимает единственно правильное решение, которое в итоге спасет тысячи жизней. Он приказывает вытряхивать из мешков все остатки припасов и складывать их в один котел.

"В армии сохранились у разных частей какие-то различные продукты, которые не могли составить для всей армии надежного продовольственного запаса, но при этом, объединив кашу, сделав ее, допустим, из семи круп: из гречки, из ячменя, из пшеницы, добавив различные другие припасы, соль, перец, Суворову удалось создать солдатское блюдо, которое, по сути говоря, и стало называться суворовской кашей", – сказал Владимир Коптев-Дворников.

Никто не возьмется утверждать наверняка, вспомнил ли великий полководец в дни тех событий русскую сказку или его пример солдатской смекалки сам лег в основу сюжета. Но так или иначе, войско Суворова продолжило свой поход и совершило много ратных подвигов, большинство из которых навсегда вошли в учебники истории.

Подпишитесь и получайте новости первыми
Читайте также
"Меня обменяли, все нормально": возвращенные из плена бойцы связались с родными Подростки из Читы попали в колонию за поджог вышки сотовой связи СМИ: Эрдоган отказался ехать на встречу лидеров ЕС "Генерал Грязь" засасывает: какая техника ВСУ застревает в распутицу Брюссель толкает ЕС на войну Мирра Андреева выиграла второй титул WTA 1000 подряд Дом бывшего нападающего «Динамо» Кураньи ограбили Обладатель Кубка Гагарина Федор Малыхин умер в возрасте 34 лет Трамп поддержал идею Путина о матче между КХЛ и НХЛ
Еда История Программа Легенды и мифы
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//jsn.24smi.net/smi.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//jsn.24smi.net/smi.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
var checkIsTestPage = false; var isTest = checkIsTestPage; var init_adfox_under_article_desktop_1309408 = function() { // puid2: '229103', if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var params = isTest ? { p1: 'ddomg', p2: 'ffnu' } : { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid8: window.localStorage.getItem('puid8'), puid12: '186107', puid21: 1, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), puid4: 'ren.tv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var existBidding = window.Ya?.headerBidding.getBidsReceived().map(elm => elm.containerId) || [] var elementId = isTest ? 'adfox_172319719459163455_1309408' : 'adfox_151870620891737873_1309408' if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes(elementId)) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { "code": elementId, "bids": [ {"bidder": "adriver", "params": {"placementId": "30:rentv_970x250_mid"}}, {"bidder": "bidvol", "params": {"placementId": "37226"}}, {"bidder": "sape", "params": {"placementId": "836081"}}, {"bidder": "hybrid", "params": {"placementId": "6602ab127bc72f23c0325b09"}}, {"bidder": "adfox_adsmart", "params": { "pp": "h", "ps": "doty", "p2": "ul", "puid20": "" }} ], "sizes": [[970,250],[728,250],[728,90],[990,90],[990,250]] } ]); } window.yaContextCb?.push(() => { Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: checkIsTestPage ? 241452 : 264443, containerId: elementId, params: params, lazyLoad: true, }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } } if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { init_adfox_under_article_desktop_1309408(); } else { document.addEventListener('adfoxload', event => { init_adfox_under_article_desktop_1309408(); }); }
(window.smiq = window.smiq || []).push({});

* Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «ИГИЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (бывшая «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат ан-Нусра»), Национал-Большевистская партия (НБП), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Артподготовка», «Тризуб им. Степана Бандеры​​», «НСО», «Славянский союз», «Формат-18», «Хизб ут-Тахрир», «Арестантское уголовное единство» (АУЕ)

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 76209 от 08.07.2019. При использовании материалов сайта просьба ссылаться на телеканал РЕН ТВ, используя гиперссылку.

16+
((counterHostname) => { window.MSCounter = { counterHostname: counterHostname }; window.msCounterExampleCom = {}; window.mscounterCallbacks = window.mscounterCallbacks || []; window.mscounterCallbacks.push(() => { window.msCounterExampleCom = new MSCounter.counter({ account: "ren_tv", tmsec: "ren_tv", autohit: false }); }); const newScript = document.createElement("script"); newScript.onload = function () { window.msCounterExampleCom.hit(); }; newScript.async = true; newScript.src = `${counterHostname}/ncc/counter.js`; const referenceNode = document.querySelector("script"); if (referenceNode) { referenceNode.parentNode.insertBefore(newScript, referenceNode); } else { document.firstElementChild.appendChild(newScript); } })("https://tns-counter.ru/");
window.yaContextCb?.push(()=>{ Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 241452, containerId: 'adfox_16796574778423508', params: { pp: 'i', ps: 'ccup', p2: 'iedw' } }) })