Не вкус, но хруст: кто заставляет европейцев есть насекомых

За время правления Урсулы фон дер Ляйен совокупный ВВП Евросоюза только снижался. И прогнозы для ЕС не очень утешительные. И это не просто макроэкономические данные. Они прямо отражаются на кошельках европейских жителей, например, в виде цен на продукты и коммуналку. Власти пытаются заставить их сократить потребление. И вот тут в ход идут самые разные манипуляции. 

Например, запущен новый тренд. Мыться каждый день – это, оказывается, вредно для здоровья. Горячий душ приводит к проблемам с сердцем, а обычный разрушает микробиом кожи и тем самым открывает дорогу бактериям. Лучше вместо душа просто протирать себя влажной губкой. При этом всячески подчеркивается еще и экологичность такого поведения. Мало того, что сохраняешь здоровье, также и помогаешь природе. 

Еще один способ манипулирования кошельками с помощью зеленой повестки касается уже продуктов питания. Все дело идет к тому, что под запретом могут оказаться мясо, молоко и творог и все их производные. Корреспондент "Известий" Анна Жихарева продолжит.

Британцев пытаются заинтересовать съедобными насекомыми

Признание "я ем жуков" на футболке в этом ресторане никого не удивляет. Здесь все так делают. На двери же еще более пугающая надпись "Добро пожаловать в будущее".

Здесь нет ни единого блюда, в котором не было бы сверчков и тараканов: из них делают стейки, добавляют в котлеты, в салаты, в хумус, и даже напитки и десерты здесь из насекомых.

В меню указано, как именно в блюде использован сверчковый ингредиент: в виде муки, фарша, порублен кусками или насекомые подаются целиком. 

Владельцы ресторана делятся данными: белка в насекомых якобы на 50% больше, чем в говядине, железа больше, чем в шпинате, а кальция – чем в молоке. 

"Мы открыли ресторан с блюдами на основе жуков, чтобы дать как можно большему числу людей опыт ощущений, разрушить предубеждения о том, какими должны быть насекомые на вкус", – говорит основатель ресторана Yum Bug Ааорн.

Еда из насекомых – устойчивый нарратив западной повестки. В мейнстримных медиа инновационный подход редко подвергают критике. 

"Цель моей жизни в том, чтобы вывести жука, который будет на вкус как бекон", – говорит гендиректор компании по производству съедобных насекомых Вирджиния Эмери.

"Мы в середине периода массового вымирания видов. При этом население планеты растет! Нам нужно решиться на перемены", – считает основатель фермы по производству жуков Сара Бейнон.

"Насекомые оставались традиционной пищей Юго-Восточной Азии, Африки и Южной Америки на протяжении веков! Тысячелетий!" – заявил исследователь пищевого поведения Джованни Согари.

Ученые почти не переживают, что переход на этот непривычный для человека тип питания может быть слишком резким.

"Проблема поедания насекомых существует только в нашей голове! Мы ассоциируем их с чем-то нечистым. Но если посмотреть на креветку и кузнечика, то обнаружим сходства", – заявила сотрудница факультета биотехнологии и пищевых наук Вроцлавского университета Анна Жолнерчик.

Животноводство в Британии объявили вредным

Британский истеблишмент продолжает убеждать сограждан: современная система сельского хозяйства, якобы наносит ущерб окружающей среде. Поэтому необходима новая стратегия потребления. Ее ключевой пункт: за следующие 10 лет британцы должны сократить потребление мяса на треть.

Об этой стратегии несколько лет назад писал Guardian. Основной посыл: 85 процентов сельхозземель используют для кормления скота, процесс усугубляет проблему глобального потепления и при этом дает людям только 32 процента калорий. Поэтому нужно срочно отказаться от мяса. Простые британцы и так это давно делают.

Вот тот же Guardian в минувшем году писал: потребление мяса в Великобритании на самом низком уровне с момента начала наблюдений, то есть с середины 70-х, а за последние 10 лет упало на 15% Это заметили и простые британцы.

Инфляцию британцы видят своими глазами и чувствуют на вкус. Подсолнечное масло за два года подорожало в два раза, сыр, мука и крупы – на 50%. Как и мясо. Если раньше этот килограмм свиных стейков можно было купить за четыре фунта, то теперь это больше 10.

Но отказываться от мяса гораздо приятнее не потому, что не хватает денег, а во имя спасения планеты. И не важно, что не все ученые согласны с тем, что животноводство вредит планете. 

Борьба за экологию в последнее время приобретает все более радикальные формы. 

Западные страны последовательно наносили вред окружающей среде в предыдущие полторы сотни лет, когда шли по пути индустриальных революций, а теперь требуют, чтобы весь мир за это платил.

Изменение климата действительно происходит. За последние 100 лет земля нагрелась более чем на градус. Вопрос лишь в том, что движет теми, кто продвигает зеленую повестку.

"Глобальное потепление и защита окружающей среды – самая быстрорастущая индустрия в мире! Интеллектуалы вцепились в него зубами. Нам нужно вырезать всех свиней. Мы должны убить всех овец, истребить всех коров", – говорит заммэра Лондона Ричард Барнс.

У борьбы за будущее планеты двойное дно. Например, уже ясно, что отказ от атомной энергетики – самой чистой из возможных – это не борьба за климат, а лобби промышленников из других секторов.

Так и история с отказом от мяса – это не про экологию, а про деньги. Конкретно деньги британцев, которые из-за проводимой их лидерами политики могут позволить себе все меньше. И деньги тех, кто на экоповестке зарабатывает: от хозяев ферм по производству насекомых до глобальных элит.