window.yaContextCb = window.yaContextCb || []
Последние новости
window.YaAdFoxActivate = function (id) { var mql = window.matchMedia('(orientation: portrait)') || { matches: false }; var targetBanner = document.getElementById(id); if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var templatePuid = document.getElementById('latest-news-script-template') // console.log('puid-eight', templatePuid.dataset.puideight) // console.log('puid-twentyone', window.localStorage.getItem('puid21')) // puid2: '229103', var params = { p1: 'bzirs', p2: 'fulg', puid8: window.localStorage.getItem('puid8') || templatePuid.dataset && templatePuid.dataset.puideight || 0, puid12: '186107', puid21: window.localStorage.getItem('puid21') || 0, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), puid4: 'ren.tv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var adfoxCodeParams = { ownerId: 264443, containerId: id, params: params, onRender: function() { targetBanner.classList.add('adfox-init'); setTimeout(function() { var iframe = targetBanner.querySelector('iframe:not([style^="display"])') || targetBanner.querySelector('div > a > img') || targetBanner.querySelector('yatag > img') || targetBanner.querySelector('table td > yatag'); if (iframe && iframe.offsetWidth >= targetBanner.offsetWidth - 2) { targetBanner.classList.add('adfox-nopadding'); } }, 200); } }; var existBidding = window.Ya.headerBidding.getBidsReceived().map(elm => elm.containerId) || []; if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes(id) && !mql.matches) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { code: id, bids: [ { bidder: "adriver", params: { placementId: "30:rentv_240x400" } }, { bidder: "myTarget", params: { placementId: "237891" } }, { "bidder": "sape", "params": { "placementId": "836082" } }, { "bidder": "bidvol", "params": { "placementId": "37227" } }, { bidder: "adfox_adsmart", params: { p1: "cqgva", p2: "hhro" } }, { bidder: "adfox_imho-video", params: { p1: "cqsds", p2: "hitz" } }, ], sizes: [ [240,400], [300,600] ] } ]); window.loadedAdfox(id) } if (!existBidding.includes(id)) { if (!mql.matches) { window.yaContextCb.push(() => { Ya.adfoxCode.createAdaptive(adfoxCodeParams, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } } else { window.Ya.adfoxCode.destroy(id); window.yaContextCb.push(() => { Ya.adfoxCode.createAdaptive(adfoxCodeParams, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } if (window.DeviceOrientationEvent) { window.addEventListener('orientationchange', orientationChangeHandler); function orientationChangeHandler(evt) { mql = window.matchMedia('(orientation: portrait)') || { matches: false }; if (mql.matches) { if (targetBanner.classList.contains('adfox-init')) { window.Ya.adfoxCode.initialize(id); } else { setTimeout(function() { window.YaAdFoxActivate(id); }, 0); } } else { window.Ya.adfoxCode.destroy(id); } } } } };
19 апреля 2023, 19:24

Шашлык: рецепты, с чем нельзя употреблять и сколько можно съесть

Диетолог Писарева рассказала, кому нельзя есть шашлык
Шашлык на углях
Фото: © ТАСС/Антон Новодережкин
Читать ren.tv в

Средний чек шашлычного набора в России вырос на 8% по сравнению с прошлым годом и составил почти 2,2 тысячи рублей. Такие данные привел оператор фискальных данных "Платформа ОФД". Серьезный вклад в сумму набора внесли мангалы, цена которых за год увеличилась на треть. При этом стоимость самого мяса снизилась – курице стали отдавать предпочтение больше, чем свинине. 

Какой шашлык самый полезный, с чем его лучше всего употреблять и каким категориям людей нельзя есть жареное мясо совсем, рассказываем в материале РЕН ТВ. 

Шашлычный набор в России 

В России начались активные продажи шашлычного набора: мясо, мангал, шампуры, угли и розжиг. По данным "Платформы ОФД", общая реализация комплекта этих товаров выросла за год на 19%. Скачок продаж связывают с благоприятной погодой в центральной части страны.

Средний чек за шашлычный набор вырос на 8% и составил почти 2,2 тысячи рублей. При этом серьезный вклад в эту сумму внесли мангалы, которые подорожали за год на 34%, до 838 рублей. 

Вместе с тем средний чек других составляющих набора снизился: например, шампуры стали стоить на 4% дешевле (352 рубля). Готовое для жарки на мангале мясо стало дешевле на 5% по сравнению с 2022 годом. 

Фото: © ТАСС/Антон Новодережкин

"Это связано с тем, что люди чаще стали выбирать мясо птицы, а не свинину", – пояснили в "Платформе ОФД". 

В Москве чаще всего открывали сезон гриля традиционным свиным шашлыком, шашлыком из курицы в кефире, свиными колбаски для жарки, а также куриными крыльями в маринаде. 

Популярные рецепты шашлыка

Шашлык из свинины

Фото: © ITAR-TASS

Самый сытный шашлык с ароматной корочкой готовится из свиной шеи. Классический рецепт маринада на килограмм мяса:

  • минеральная газированная вода – 1 л;
  • пятилетний коньяк – 150 мл;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • майонез – 50 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • зелень, соль, перец.

Нарежьте мясо, выложите сверху лук и залейте маринадом. Выдерживать мясо следует не менее суток. 

Шашлык из говядины

Фото: © ELENA SIKORSKAYA/Global Look Press

Говядина в шашлыке получается жестковатой, поэтому для ее маринада используют гранатовый сок. На килограмм говядины необходимо: 

  • гранатовый сок – 500 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • репчатый лук – 2 луковицы;
  • кориандр, соль, перец.

Нарежьте мясо на порционные кусочки, лук кольцами, смешайте все ингредиенты. Гранатовый сок добавляется в самую последнюю очередь. Мясо должно мариноваться 5-6 часов. 

Шашлык из баранины

Фото: © Elena Sikorskaya/Global Look Press

Лучше всего готовить шашлык из молодой баранины. Для маринада из расчета на килограмм мяса понадобятся:

  • репчатый лук – 3 головки;
  • сушеный чеснок;
  • сушеный тимьян;
  • хмели-сунели (не более щепотки);
  • соль, черный и красный перец.

Нарежьте мясо кубиками, добавьте все компоненты и тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на 3 часа. 

Шашлык из курицы

Фото: © Svetlana Vozmilova/Global Look Press

Куриное мясо готовится довольно быстро и имеет нейтральный вкус, поэтому приправы и специи можно не жалеть. Лучше всего готовить шашлык из куриной грудки. На килограмм мяса необходимо: 

  • соевый соус – 50 мл;
  • бальзамический уксус – 25 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • копченая паприка;
  • соль, перец.

Куриную грудку нарежьте кубиками и засыпьте специями. После этого добавьте соевый соус и бальзамический уксус, перемешайте. Мясо в маринаде достаточно выдержать около часа. 

Шашлык из рыбы

Фото: © ITAR-TASS

В классическом рецепте шашлыка используется красная рыба. Для ее маринада потребуется: 

  • оливковое масло – 80 мл;
  • сок одного лимона;
  • прованские травы – 20 гр;
  • соль.

Рыбу следует выдержать в маринаде 20-40 минут в зависимости от размера кусков. 

Шашлык из овощей

Фото: © ТАСС/Сергей Мальгавко

Овощной шашлык – самый быстрый в приготовлении. Для него понадобятся: 

  • кабачок – 2 шт;
  • баклажан – 3 шт;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • соевый соус – 2 ст. л;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л;
  • чеснок – 2 зубчика.

Крупно нарежьте овощи и добавьте к ним все ингредиенты. В маринаде овощи должны простоять около получаса. Готовится овощной шашлык на мангале 10 минут. 

Как приготовить самый полезный шашлык 

Диетолог, нутрициолог Ирина Писарева рекомендует отдавать предпочтение светлому мясу – курице и индейке. По ее словам, они наиболее полезны, поскольку быстрее усваиваются организмом. Красные же виды мяса более тяжелые для усвоения, отметила эксперт. 

По словам нутрициолога, шашлык лучше всего употреблять с зеленью и овощами, поскольку они содержат клетчатку. При этом полезнее всего будут запеченные овощи – кабачки, брокколи.

"Не стоит употреблять шашлык с майонезными салатами – это увеличит нагрузку на поджелудочную железу, увеличит калорийность блюда и создаст потом тяжесть в желудке. С крахмалистыми тоже не рекомендуется: например, с картофельным пюре", – подчеркнула в беседе с РЕН ТВ Писарева. 

Диетолог Писарева назвала самый полезный шашлык

В то же время запеченный в углях картофель употреблять с шашлыком не запрещается, говорит диетолог. Сам же шашлык, по словам эксперта, полезнее всего готовить на настоящих дровах. 

"Если мы готовим на настоящих дровах, а не углях, которые заливаются специальным химическим розжигом, то такой шашлык будет полезнее. При этом лучше готовить не на открытом огне, а на уже прогоревших углях. Чем меньше у мяса корки, тем оно полезнее. В подгорелой корочке скапливаются канцерогены и вредные вещества, ее лучше обрезать", – объяснил собеседница телеканала. 

Нутрициолог не советует употреблять шашлык вместе с крепкими алкогольными напитками. 

"Иначе будет сильная нагрузка на организм: на печень, на все выделительные органы. Он будет заниматься усвоением спиртов из алкоголя, и плюс еще поджелудочная будет переваривать жирный шашлык", – рассказала специалист. 

По словам Писаревой, самый лучший напиток для организма – это вода, а еще лучше – вода с лимоном.

Допустимые порции шашлыка и противопоказания 

Диетолог также не рекомендует готовить большие порции шашлыка впрок, поскольку это блюдо, как и любая готовая продукция, хранится не более суток. 

Фото: © ТАСС/Егор Алеев

Допустимые порции шашлыка у каждой категории свои, говорит эксперт. Это зависит от пола, возраста и комплекции человека. 

"Мужчина, конечно, может съесть больше, чем женщина, если он достаточно крупный. Дети съедят, естественно, меньше. В среднем, если женщина весит 60 килограммов, то для нее где-то 200 граммов шашлыка будет более чем достаточно. В 100 граммах содержится примерно 20 грамм белка, и это будет достаточно питательно для рациона женщины", – считает Писарева. 

Чтобы помочь желудку быстрее и качественнее переварить шашлык, нутрициолог рекомендует до приема пищи выпить воды. 

"Чем больше воды будете пить, тем меньше вы съедите – это достаточно известное правило. И лучше пить воду за 30-40 минут до приема пищи. Но саму пищу запивать не стоит, – подчеркнула собеседница РЕН ТВ. – И, конечно, не стоит есть за три часа до сна. Тогда с утра вы будете достаточно хорошо себя чувствовать"

В то же время есть категории людей, кому шашлык противопоказан совсем. По словам диетолога, к ним относятся пациенты с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 

"Если у человека повышенный холестерин, то достаточно жирное мясо есть не стоит. Также не рекомендуется к употреблению людям с лишним весом", – предупредила Писарева. 

Подпишитесь и получайте новости первыми
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//jsn.24smi.net/smi.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
(function() { var sc = document.createElement('script'); sc.type = 'text/javascript'; sc.async = true; sc.src = '//jsn.24smi.net/smi.js'; sc.charset = 'utf-8'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(sc, s); }());
var init_adfox_151870620891737873_1096298 = function() { // puid2: '229103', if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var params = { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid8: window.localStorage.getItem('puid8'), puid12: '186107', puid21: 1, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), puid4: 'ren.tv', extid: (function(){var a='',b='custom_id_user';if(!localStorage.getItem(b)){var c='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789';for(var i=0;i<47;i++){a+=c.charAt(Math.floor(Math.random()*c.length));}a=encodeURIComponent(a);localStorage.setItem(b,a);}else{a=localStorage.getItem(b);}return a;})(), extid_tag: 'rentv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var existBidding = window.Ya?.headerBidding.getBidsReceived().map(elm => elm.containerId) || [] if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes('adfox_151870620891737873_1096298')) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { "code": 'adfox_151870620891737873_1096298', "bids": [ { "bidder": "adriver", "params": { "placementId": "30:rentv_970x250_mid" } }, { "bidder": "myTarget", "params": { "placementId": "336252" } }, { "bidder": "sape", "params": { "placementId": "836081" } }, { "bidder": "bidvol", "params": {"placementId": "37226" } }, { "bidder": "adfox_adsmart", "params": { "pp": "h", "ps": "doty", "p2": "ul", "puid20": "" } }, { "bidder": "adfox_imho-video", "params": { "p1": "cxedf", "p2": "hity" } } ], "sizes": [ [970,250], [728,250], [728,90], [990,90], [990,250] ] } ]); } window.yaContextCb.push(() => { Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: 264443, containerId: 'adfox_151870620891737873_1096298', params: params, lazyLoad: { fetchMargin: '200', mobileScaling: '2' } }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } } if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { init_adfox_151870620891737873_1096298(); } else { document.addEventListener('adfoxload', event => { init_adfox_151870620891737873_1096298(); }); }
(window.smiq = window.smiq || []).push({});
((counterHostname) => { window.MSCounter = { counterHostname: counterHostname }; window.msCounterExampleCom = {}; window.mscounterCallbacks = window.mscounterCallbacks || []; window.mscounterCallbacks.push(() => { window.msCounterExampleCom = new MSCounter.counter({ account: "ren_tv", tmsec: "ren_tv", autohit: false }); }); const newScript = document.createElement("script"); newScript.onload = function () { window.msCounterExampleCom.hit(); }; newScript.async = true; newScript.src = `${counterHostname}/ncc/counter.js`; const referenceNode = document.querySelector("script"); if (referenceNode) { referenceNode.parentNode.insertBefore(newScript, referenceNode); } else { document.firstElementChild.appendChild(newScript); } })("https://tns-counter.ru/");
window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 241452, containerId: 'adfox_16796574778423508', params: { pp: 'i', ps: 'ccup', p2: 'iedw' } }) })